糖醋豆腐食谱

糖醋豆腐是一道具有浓郁酸甜口味的中国传统菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。这道菜的制作过程相对简单，但需要选用新鲜的豆腐，以确保最佳的口感和营养价值。下面是糖醋豆腐的详细食谱及其制作步骤： 食材准备： * 豆腐：300克 * 大葱：1根 * 大蒜：3瓣 * 生姜：一小块 * 食用油：适量 * 盐：适量 * 白糖：适量 * 米醋：适量 * 料酒：适量 * 生抽：适量 * 老抽：少许（用于上色） * 水淀粉：适量（用于勾芡） * 葱花、香菜：适量（用于装饰） 制作步骤： 1. 将豆腐切成大小均匀的小方块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。 2. 大葱切段，大蒜和生姜切片备用。 3. 热锅凉油，撒入适量的盐，将油烧至五成热时（约150摄氏度），下入豆腐块，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出沥油备用。 4. 锅中留少许底油，放入大葱、大蒜和生姜片，翻炒出香味。 5. 加入适量的料酒、生抽、老抽（用于上色）和白糖，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。 6. 倒入足够的水，水量要没过豆腐的高度，然后加入适量的盐，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让豆腐更加入味。 7. 水淀粉与适量的水调成稀稠适中的糊状，倒入锅中，使汤汁变得浓稠，汤汁紧紧裹在豆腐表面。 8. 最后撒上葱花和香菜点缀，即可出锅装盘。 糖醋豆腐做法小贴士： 1. 豆腐切块后需要先焯水去除血水和杂质，这样做出的豆腐口感更加洁白细腻。 2. 炸豆腐时油温不宜过高，以免炸焦影响口感，只需将豆腐两面煎至金黄即可。 3. 炖煮豆腐时加入适量的料酒和生抽可以增加鲜味，同时防止豆腐在煮时过于干燥。 4. 勾芡时要控制好水淀粉的稠度，使汤汁既浓稠又不会太流散，更好地裹附在豆腐表面。 5. 最后撒上的葱花和香菜只是为了增加风味和美观，也可以不加。 糖醋豆腐不仅口感酸甜可口，而且营养丰富。豆腐富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康有很多益处。这道菜的特点是色泽红亮，酸甜适中，营养丰富。此外，糖醋豆腐的烹饪过程简单易学，非常适合家庭制作和品尝。