排骨炖西红柿

**排骨炖西红柿：美味与营养的完美结合** 在繁忙的都市生活中，一道简单易做、味道鲜美的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。今天，我要为大家介绍一道深受大家喜爱的菜肴——排骨炖西红柿。这道菜将排骨的鲜美与西红柿的酸甜相融合，不仅口感丰富，而且营养价值极高，是家常菜中的一道佳肴。 **一、食材准备** 排骨炖西红柿的主要食材包括排骨、西红柿、洋葱、大蒜、姜片等。新鲜的排骨清洗干净，切成适口大小的段；西红柿洗净后切成小块；洋葱切丝，大蒜和姜片则用于去腥增香。 **二、烹饪步骤** 1. **焯水排骨**：先将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。这一步不仅可以去除排骨中的血水和杂质，还能减少后续烹饪过程中的浮沫。 2. **炒香调料**：锅中倒入适量食用油，放入切好的洋葱丝和大蒜片翻炒至金黄色，然后加入姜片继续翻炒出香味。这一步骤旨在炒出香料的味道，为炖菜增添层次感。 3. **炖煮排骨**：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中，排骨中的蛋白质逐渐分解，释放出鲜美的肉汁。 4. **加入西红柿**：当排骨炖至七八分熟时，将切好的西红柿块倒入锅中，继续翻炒均匀。西红柿的酸甜口感与排骨的鲜美相互融合，令人垂涎欲滴。 5. **炖至西红柿软烂**：再继续炖煮约5-10分钟，直到西红柿彻底软烂成泥状，此时排骨也炖得十分入味。根据个人口味可以适当调整盐的用量。 6. **出锅装盘**：最后，将炖好的排骨和西红柿连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可享用。这道色彩缤纷、味道鲜美的排骨炖西红柿就完成了。 **三、营养价值分析** 排骨炖西红柿不仅美味可口，而且营养价值极高。排骨富含蛋白质、脂肪和多种维生素，尤其是丰富的钙质和铁质对于骨骼发育和补血十分有益。而西红柿则含有丰富的维生素C、番茄红素以及多种矿物质，具有抗氧化、降低血压和胆固醇的作用。两者搭配炖煮不仅能让菜肴更加美味可口，还能为身体提供多种必需的营养成分。 **四、搭配建议** 排骨炖西红柿的味道鲜美且营养丰富，可以搭配一些清淡的小菜一起食用，如凉拌黄瓜、白灼虾等。此外，还可以搭配一些主食如米饭或面食来吸收更多的汤汁和营养。 总之，排骨炖西红柿是一道简单易做、美味营养的家常菜。它不仅能满足味蕾的需求，还能为家人提供全面的营养支持。快来试试吧！