肉末番茄炖

**肉末番茄炖** **引言**： 在繁忙的都市生活中，一道简单美味的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。肉末番茄炖就是这样一道充满诱惑和满足感的美味佳肴。它将鲜美的肉末与酸甜可口的番茄完美结合，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家常享用的美食。 **一、所需材料**： * 猪肉末：200克，选择瘦肉部分，口感更佳。 * 番茄：2个，中等大小，新鲜可口。 * 葱：1根，姜：1小块，蒜：3瓣，均用于调味。 * 生抽：1大勺，增加鲜味。 * 老抽：1小勺，用于上色。 * 细砂糖：1大勺，平衡酸甜。 * 盐：适量，确保每口都是味道。 * 水淀粉：适量，用于勾芡。 * 食用油：适量，用于炒制和炖煮。 **二、制作步骤**： 1. **准备食材**：将猪肉剁成细腻的肉末，尽量去除肥肉部分。番茄洗净后切成小块，葱切葱花，姜蒜切末备用。 2. **炒制肉末**：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。接着加入猪肉末，用铲子轻轻翻炒至肉末变色，表面微黄。 3. **调味**：在肉末中加入生抽、老抽、细砂糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。 4. **加入番茄**：将切好的番茄块倒入锅中，与肉末一起翻炒。此时可以加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让番茄充分释放出汁水。 5. **炖煮**：打开锅盖后，转小火继续炖煮10-15分钟，直到肉末变得酥烂入味，番茄也完全融入菜肴中。 6. **勾芡**：如果喜欢更加浓稠的口感，可以在炖煮的最后阶段加入适量的水淀粉勾芡。注意不要勾得太厚，以免影响口感。 7. **出锅装盘**：最后撒上葱花点缀一下，即可关火出锅装盘。一道色香味俱佳的肉末番茄炖就完成了。 **三、营养价值分析**： 肉末番茄炖不仅美味可口，而且营养丰富。猪肉末富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，有助于身体发育和增强免疫力。番茄则含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗衰老和抗癌等多重功效。此外，这道菜还搭配了多种调料，如生抽、老抽、砂糖等，进一步丰富了菜肴的营养价值。 **四、搭配建议**： 肉末番茄炖可以搭配一些清淡的素菜一起食用，如白菜、菠菜等。这样可以平衡营养摄入，同时避免过于油腻。此外，也可以搭配一些主食如米饭或面条一起享用，让口感更加丰富多样。 **结语**： 肉末番茄炖是一道简单易学、美味可口的家常菜。它既能满足味蕾的需求，又能为家人提供丰富的营养。只要按照上述步骤进行制作，就能轻松享受到这道美味佳肴带来的愉悦感受。