豆腐食谱

**家常豆腐：简单、营养、美味的家常菜** 豆腐，被誉为“植物肉”，因其高蛋白、低脂肪、低热量且易于消化吸收的特性，成为家庭餐桌上的常客。今天，我们将介绍一道简单又美味的家常豆腐做法——麻婆豆腐，让你在家轻松做出餐厅级别的味道。 **所需材料**： * 嫩豆腐：300克 * 猪肉末：100克（可根据口味选择瘦肉或五花肉） * 青蒜苗：适量 * 生姜：一小块 * 大蒜：3-4瓣 * 郫县豆瓣酱：2大勺 * 豆豉：1小勺 * 辣椒粉：1小勺（可根据口味调整） * 花椒粉：1/2小勺 * 食用油：适量 * 料酒：1小勺 * 生抽：1小勺 * 盐：适量 **所需工具**： * 锅 * 刀具 * 砧板 **步骤**： * **前期准备**： 1. 豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中焯水2分钟，捞出备用。 2. 猪肉剁成末，青蒜苗切末，生姜和大蒜切末备用。 * **制作过程**： 1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒粉，小火炒香。 2. 加入猪肉末，翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱、豆豉、生姜末和大蒜末，继续翻炒出红油。 3. 倒入适量的清水，加入焯好水的豆腐块，小火慢炖5分钟。 4. 调入料酒、生抽和盐，轻轻推动豆腐，使其充分吸收汤汁。 5. 最后撒上青蒜苗末，轻轻翻炒均匀即可出锅。 **提示和建议**： * 炒肉末时，可以适量加入一些料酒去腥增香。 * 炒豆腐时，可以用中小火，以免豆腐破碎。 * 如果喜欢麻辣口感，可以在炒制过程中加入一些干辣椒段。 **烹饪时间**：约30分钟（包括前期准备） **分量**：2-3人份 这道麻婆豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆腐富含植物蛋白、钙、维生素B1等营养成分，而猪肉则提供了优质蛋白质和脂肪。此外，青蒜苗富含维生素C和矿物质，为身体提供必要的营养素。 在享受美食的同时，我们也要注意营养均衡。这道菜中的豆腐和猪肉搭配合理，既能满足口感需求，又能提供全面的营养。同时，加入的青蒜苗不仅增加了色彩和香气，还为菜肴增添了一丝清新的口感。 总之，麻婆豆腐是一道简单易学、美味可口的家常菜。它不仅能满足我们对美食的追求，还能为我们提供健康的营养。快来试试吧！