烤鱼快手菜
烤鱼快手菜是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美，深受广大美食爱好者的喜爱。下面是制作烤鱼的详细步骤：
所需材料：
1. 新鲜鱼一条（约500克）
2. 大葱一根
3. 生姜一块
4. 蒜瓣6颗
5. 干红辣椒4个
6. 生抽酱油2汤匙
7. 老抽酱油1汤匙
8. 料酒2汤匙
9. 白糖1茶匙
10. 盐适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 将新鲜鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，切成适当大小的段。大葱切段，生姜切片，蒜瓣切片，干红辣椒剪成小段备用。
2. 在鱼身上撒上适量的盐，腌制10分钟，使鱼肉更加入味。
3. 热锅凉油，放入腌制好的鱼段，两面煎至微黄，然后取出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入切好的大葱、生姜、蒜片和干红辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入生抽酱油、老抽酱油和料酒，翻炒均匀，使鱼身充分吸收调料的味道。
6. 将煎好的鱼段放回锅中，加入适量的水，水量以没过鱼身为准。加入白糖，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
7. 最后翻至鱼背部朝上，打开火继续收汁，直至汤汁粘稠，即可出锅。
注意事项：
1. 煎鱼时要注意火候，避免煎糊。
2. 炖煮时要注意观察水量，避免烧干。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
烤鱼快手菜是一道简单易做且美味的家常菜，适合忙碌的上班族或是家庭聚餐。它的特点是制作简便，口感鲜美，营养丰富。快来尝试一下吧！