青椒肉丝怎么做

**青椒肉丝** 青椒肉丝是一道色香味俱全的经典家常菜，它的制作过程简单，但口感鲜美，营养丰富。下面，我将详细介绍青椒肉丝的制作方法。 **所需材料**： * 猪里脊肉 200克 * 青椒 2个 * 大蒜 3瓣 * 姜 1小块 * 干辣椒 适量 * 生抽 1汤匙 * 老抽 1茶匙 * 料酒 1汤匙 * 白糖 1茶匙 * 盐 适量 * 淀粉 1汤匙 * 食用油 适量 **制作步骤**： 1. **准备食材**：将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟。青椒去籽洗净，切成丝状；大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成小段备用。 2. **炒制肉丝**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。肉丝变色后，捞出备用。 3. **爆香调料**：锅中留底油，放入姜丝、干辣椒段和蒜末，小火翻炒出香味。 4. **翻炒青椒**：将切好的青椒丝倒入锅中，大火翻炒至断生。 5. **合炒肉丝和青椒**：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒丝快速翻炒均匀。 6. **调味出锅**：加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，根据个人口味进行调整。翻炒均匀后，即可出锅装盘。 **注意事项**： 1. 腌制肉丝时，盐的用量要适量，以免过咸影响口感。 2. 炒制过程中要用大火快炒，以保持肉丝的嫩滑和青椒的脆爽。 3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量，创造出属于自己的特色青椒肉丝。 **营养价值**： 青椒肉丝是一道营养丰富的家常菜。猪里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、强筋壮骨的功效。青椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗衰老。此外，这道菜还含有适量的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、预防便秘。 **搭配建议**： 青椒肉丝口味鲜美，可以与一些清淡的菜肴搭配食用，如清炒时蔬、豆腐炖菌菇等。也可以搭配一些主食，如米饭、面条等，这样既可以满足口感需求，又能保证营养均衡。 总之，青椒肉丝是一道简单易学、美味可口的家常菜。只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出这道色香味俱全的佳肴。快来试试吧！