地方特色菜做法

**川味水煮肉片** **简介**： 川味水煮肉片是四川地区传统名菜之一，属于川菜。它分为两部分，一是水煮，二是肉片。主要特点是麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥，味道层次丰富，口感滑爽，肉质鲜美。这道菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥，味道层次丰富，口感滑爽，肉质鲜美。 **所需材料**： * 猪肉（多一些瘦肉）：300克 * 豆芽：200克 * 青椒：适量 * 干辣椒：适量 * 花椒：适量 * 姜蒜：适量 * 葱：适量 * 盐：适量 * 白糖：适量 * 生抽：适量 * 料酒：适量 * 淀粉：适量 **所需工具**： * 刀具 * 砧板 * 热锅凉油 * 调料碗 **步骤**： * **前期准备**： 1. 猪肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 2. 豆芽洗净，青椒切片，干辣椒剪成小段，姜蒜切末，葱切葱花备用。 * **制作过程**： 1. 锅中倒入适量油，烧至七成热时下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。 2. 加入姜蒜末继续翻炒，然后加入豆芽翻炒至断生。 3. 倒入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色。 4. 加入青椒片和适量的盐、白糖调味，翻炒均匀。 5. 最后加入葱花和热油，翻炒均匀即可出锅。 **提示和建议**： * 腌制肉片时，可以加入一些淀粉，这样可以使肉质更加嫩滑。 * 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。 * 炒肉片时火候要大，这样可以使肉片更加鲜嫩。 **烹饪时间**：约15分钟 **分量**：2-3人份 **备注**： 川味水煮肉片是一道非常下饭的家常菜，适合搭配米饭食用。虽然制作过程中需要一些技巧和耐心，但只要按照步骤来，就能轻松做出这道美味的菜肴。此外，四川的水煮文化源远流长，这道菜也是对四川美食文化的一种传承和发扬。 在享受这道美味佳肴的同时，我们也能感受到四川人民的热情和豪爽。这道菜不仅满足了我们的味蕾，更让我们领略到了四川独特的饮食文化和风土人情。无论是作为主食还是小吃，川味水煮肉片都能给我们带来无尽的乐趣和满足感。 希望这篇文章能帮助您更好地了解川味水煮肉片的制作方法和特点，让您在家中也能轻松享受到这道美味的四川菜肴。