糖醋排骨的汤汁

糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感酸甜可口，外酥里嫩，深受大家的喜爱。制作糖醋排骨的过程并不复杂，但是需要准备一些材料和耐心。本文将详细介绍糖醋排骨的汤汁制作方法，让您在家中也能轻松制作出美味的糖醋排骨。 一、所需材料 1. 排骨 500 克 2. 生姜 一小块 3. 大蒜 3 瓣 4. 葱 1 根 5. 食用油 适量 6. 盐 适量 7. 黑胡椒粉 少许 8. 料酒 1 大勺 9. 白糖 3 大勺 10. 白醋 2 大勺 11. 生抽 1 大勺 12. 老抽 1 小勺 13. 水淀粉 适量 二、制作步骤 1. 排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。 2. 生姜切片，大蒜切末，葱切成长段。 3. 热锅凉油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色且有泡沫时，加入生姜片、大蒜末和葱段翻炒均匀。 4. 加入排骨翻炒，使排骨表面裹上糖色。 5. 倒入料酒，加入生抽、老抽、盐和黑胡椒粉，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。 6. 加入适量的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮。 7. 炖煮约 20 分钟，待排骨变得软烂，汤汁浓稠时，加入白醋，再次翻炒均匀。 8. 最后，加入水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁，均匀地裹在排骨表面。 9. 炒匀后，即可出锅装盘。 三、制作小贴士 1. 炒糖色时要注意火候，不要炒糊，糖色呈红色且有泡沫时即可。 2. 排骨要先焯水去血沫，这样炖煮出来的排骨更干净，口感更好。 3. 炖煮排骨时要保持小火，这样排骨才能慢慢入味，汤汁也更浓郁。 4. 加入水淀粉勾芡时，要等汤汁浓稠后再加入，否则容易糊锅。 四、营养价值 糖醋排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，排骨富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，可以提供人体所需的能量和营养。此外，糖醋排骨中的钙质和磷质含量丰富，有助于骨骼和牙齿的健康发育。同时，糖醋排骨还具有抗氧化、抗炎、降血压、降血脂等功效，对于预防心血管疾病和改善身体状况具有一定的帮助。 总之，糖醋排骨是一道美味可口、营养丰富的家常菜。通过简单的材料和步骤，就可以在家中制作出美味的糖醋排骨。快来试试看吧！