简易戚风蛋糕做法

**简易戚风蛋糕** 戚风蛋糕，这款起源于日本的甜点，以其轻盈、绵软的口感和独特的风味而广受全球烘焙爱好者的喜爱。它采用鸡蛋、糖、面粉和非转基因植物油等简单材料制作而成，不仅制作过程简便易行，而且成品口感细腻，营养丰富。下面，我们将详细介绍一款简易版的戚风蛋糕做法。 **一、准备材料** 为了制作出美味的戚风蛋糕，我们需要准备以下材料： * 鸡蛋4个 * 细砂糖120克 * 低筋面粉100克 * 玉米油60克 * 牛奶90毫升 * 香草精几滴（可选） * 盐1克 **二、制作步骤** 1. **准备工作** * 将所有材料称量准备好，确保没有遗漏或错误。 * 提前预热烤箱至180℃，并准备一个圆形蛋糕模具，涂抹适量的油以防止粘连。 2. **蛋白打发** * 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，分别放入两个干净的容器中。 * 在蛋白中加入一小勺盐，用电动打蛋器低速打发至粗泡状态。 * 分三次加入细砂糖，每次加入后继续打发至糖完全溶解，蛋白霜体积膨胀且颜色变浅。 * 打发过程中，注意观察蛋白霜的状态，避免过度打发导致蛋糕结构过紧。 3. **混合蛋黄糊** * 将低筋面粉过筛后，加入蛋黄中，轻轻搅拌均匀。 * 搅拌时，注意不要过度搅拌，以免面粉糊过于粗糙。 4. **混合蛋白霜和蛋黄糊** * 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，确保蛋白霜和蛋黄糊充分融合。 5. **倒入模具** * 将混合好的蛋糕糊倒入已经准备好的圆形蛋糕模具中。 * 用刮刀将蛋糕糊表面抹平，以减少气泡的产生。 6. **烘烤** * 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面弹性膨胀，用手指轻压时感到柔软。 * 烘烤过程中，注意观察蛋糕的状态，以免烤焦或烤过头。 7. **冷却** * 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温。 * 在蛋糕完全冷却之前，不要进行脱模操作。 8. **装饰（可选）** * 根据个人喜好，可以在蛋糕完全冷却后进行装饰。常用的装饰材料包括奶油、水果、巧克力酱等。 **三、注意事项** * 在制作过程中，要保持工具和环境的清洁，避免杂质影响蛋糕的口感和质量。 * 烤箱的预热时间要足够长，以确保烤箱达到所需的温度。 * 在混合蛋白霜和蛋黄糊时，要保持轻柔的翻拌手法，避免过度搅拌导致蛋糕结构过紧。 通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的简易戚风蛋糕了。这款蛋糕不仅适合家庭聚会分享，也适合作为朋友聚会的甜点。赶快尝试一下吧！