酱爆虾仁
**酱爆虾仁：色香味俱佳的夏日佳肴**
酱爆虾仁是一道色香味俱佳的夏日佳肴，以其鲜嫩的虾仁和浓郁的酱汁而闻名。这道菜的制作简单，口感丰富，深受广大食客的喜爱。
**一、食材准备**
1. 虾仁300克
2. 青红椒各半个
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 生抽1大勺
6. 老抽1小勺
7. 白糖1小勺
8. 盐适量
9. 淀粉适量
10. 食用油适量
**二、制作步骤**
1. **虾仁处理**：将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。加入少许盐、淀粉和生抽拌匀，腌制10分钟。
2. **青红椒切丁**：青红椒去籽，切成小丁。大蒜和姜剁成末备用。
3. **酱汁调制**：锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜末和大蒜末炒香。然后加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀，煮沸后转小火煮2分钟，即成酱汁。
4. **虾仁炒制**：锅中留底油，油温升高后加入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，约1-2分钟。然后加入青红椒丁翻炒均匀。
5. **酱汁加入**：将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒，使虾仁均匀裹上酱汁。最后撒上少许葱花增香，翻炒均匀即可出锅。
**三、营养价值**
虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补强壮、益气健脾、通络止痛等功效。青红椒则含有丰富的维生素C和纤维素，有助于增强免疫力、抗氧化和预防便秘。
**四、饮食宜忌**
1. **适宜人群**：虾仁和青红椒均适合一般人群食用，尤其是青少年和运动员。但需要注意的是，对虾仁过敏者禁食。
2. **禁忌人群**：患有痛风、高尿酸血症和肾脏疾病的人群应慎食虾仁。此外，脾胃虚寒、腹泻便溏者也应少食青红椒。
**五、烹饪小贴士**
1. 在腌制虾仁时，为了更好地入味，可以在虾仁中加入一些切碎的葱姜末，或者使用料酒、胡椒粉等调味料进行腌制。
2. 炒制虾仁时要保持中火，迅速翻炒，避免虾仁过老。同时，也要注意不要将酱汁淋在虾仁上过多，以免影响口感。
3. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒酱或辣椒油，增加菜肴的风味。
总之，酱爆虾仁是一道美味可口、营养丰富的家常菜。通过简单的调料和烹饪技巧，即可制作出色香味俱佳的佳肴。快来试试吧！