黑椒洋葱鸡肉煲
**黑椒洋葱鸡肉煲**
**简介**：
黑椒洋葱鸡肉煲是一道美味可口、营养丰富的中式美食。它结合了鸡肉的鲜嫩与黑椒的香辣，通过精心的烹饪手法，使得整道菜肴色香味俱佳，令人回味无穷。
**所需材料**：
* 鸡肉：300克
* 洋葱：1个（中等大小）
* 黑椒粉：适量
* 盐：适量
* 生抽：适量
* 料酒：适量
* 胡椒粉：适量
* 糖：适量
* 水：适量
* 葱：适量
* 姜：适量
* 蒜：适量
* 食用油：适量
**所需工具**：
* 炖锅
* 刀
* 砧板
* 炒锅
* 汤匙
* 打蛋器
**步骤**：
* **前期准备**：
1. 将鸡肉清洗干净，切成适口大小的块。
2. 洋葱去皮，切成细丝。
3. 姜切片，蒜切末，葱切成小段。
4. 鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
* **制作过程**：
1. 烧热炖锅，倒入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。
2. 加入腌制好的鸡肉块，用中小火慢慢翻炒至鸡肉变色，表面微焦。
3. 倒入切好的洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软。
4. 加入适量的水，水量要没过鸡肉和洋葱的高度。
5. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间可适时加入盐和胡椒粉调味。
6. 炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，加入打蛋器，将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌形成蛋花。
7. 最后撒上葱花，搅拌均匀即可关火。
**提示和建议**：
* 在翻炒鸡肉时，可以适当加入一些料酒和生抽，这样能使鸡肉更加入味。
* 炖煮过程中要注意观察汤水的变化，避免水分蒸发过多导致糊底。
* 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中适当加入一些辣椒粉或辣椒油。
**烹饪时间**：
* 准备时间：约30分钟（包括腌制和前期准备）
* 烹饪时间：约40分钟
* 总时间：约70分钟
**分量**：
* 本菜谱可供3-4人食用。
**备注**：
* 黑椒洋葱鸡肉煲不仅美味可口，而且营养丰富。鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力；洋葱则含有丰富的维生素和矿物质，具有抗氧化、抗炎等功效。这道菜既适合家庭日常食用，也适合作为节日或聚会的佳肴。
**烹饪技巧**：
* 在炒制鸡肉时，要注意火候，避免炒得过火，影响口感。
* 在炖煮过程中，要不时搅拌，以防粘底。
* 如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适当加入一些高汤或水，但要注意不要过多，以免稀释汤汁的味道。