洋葱拌牛肉
**洋葱拌牛肉**
**简介**：
洋葱拌牛肉是一道简单又美味的凉菜，适合夏日里快速制作的一道开胃菜。它结合了牛肉的鲜美和洋葱的爽脆，通过巧妙地调味和搭配，呈现出层次丰富的口感。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是夏日餐桌上的佳肴。
**所需材料**：
* 牛肉：250克
* 洋葱：1个（中等大小）
* 生抽：1大勺
* 老抽：1/2小勺
* 香醋：1/2小勺
* 盐：适量
* 白糖：1/2小勺
* 辣椒油或辣椒粉：适量（可选）
* 芝麻油：适量
* 花椒油：适量（可选）
* 蒜末：适量
* 香菜：适量（可选）
**所需工具**：
* 刀
* 砧板
* 大碗
* 勺子
* 打蛋器
* 砧板
**步骤**：
* **前期准备**：
1. 将牛肉切成薄片或丝，放入碗中备用。
2. 洋葱去皮后切成细丝。
3. 准备好生抽、老抽、香醋、盐、白糖等调料。
4. 如果喜欢辣味，可以准备一些辣椒油或辣椒粉。
* **制作过程**：
1. 在碗中加入适量的盐，倒入牛肉片或丝，用手抓匀，使牛肉充分吸收调料的味道。腌制10-15分钟。
2. 将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，煮至变色即可捞出，沥干水分。这一步可以去除牛肉的腥味，同时使其更加入味。
3. 调制酱汁：将生抽、老抽、香醋、盐、白糖、辣椒油（或辣椒粉）、芝麻油、花椒油混合均匀，可以根据个人口味进行调整。将酱汁倒入小碗中备用。
4. 将焯水后的牛肉捞出，放入酱汁中，充分拌匀，让牛肉充分吸收酱汁的味道。注意这里可以加入一些蒜末和香菜增加口感和香味。
5. 将拌好的牛肉和洋葱丝放入冰箱冷藏30分钟，让牛肉充分吸收酱汁的味道，同时洋葱丝也会更加爽脆。
6. 取出冰箱后的牛肉和洋葱丝，撒上一些香菜作为点缀，即可享用美味的洋葱拌牛肉。
**提示和建议**：
* 在腌制牛肉时，可以根据个人口味选择是否加入鸡蛋清，这样可以使牛肉更加嫩滑。
* 如果不喜欢辣味，可以减少辣椒油的用量或者不加。
* 在焯水牛肉时，可以加入一些料酒去腥增香。
* 在调制酱汁时，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和味道。
**烹饪时间**：
* 准备时间：10分钟（包括腌制和焯水）
* 制作时间：15分钟（包括冷藏和拌匀）
* 总时间：25分钟
**分量**：
* 本菜谱可供2-3人食用。
**备注**：
* 洋葱拌牛肉是一道简单易做的凉菜，适合夏日里快速制作的一道开胃菜。它不仅可以作为主菜单独享用，还可以搭配其他菜肴一起食用。