肉丝如何炒青椒

肉丝炒青椒是一道简单又美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。制作这道菜需要准备以下食材和步骤： ### 食材准备： - 猪肉（瘦肉或五花肉）200克 - 青椒2个（约300克） - 大蒜3瓣 - 生姜一小块 - 生抽1大勺 - 老抽1/2大勺 - 料酒1大勺 - 白糖1/2小勺 - 盐适量 - 淀粉1小勺（可选） - 食用油适量 ### 步骤： 1. **准备食材**： - 猪肉切成细丝，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、1小勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。 - 青椒去籽切成细丝，大蒜和生姜切末备用。 2. **炒制肉丝**： - 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。 3. **爆香调料**： - 锅中留底油，放入切好的大蒜末和生姜末，小火慢慢炒出香味。 - 加入1大勺生抽、1/2大勺老抽和适量的盐，翻炒均匀。 4. **炒制青椒**： - 将炒好的肉丝重新倒入锅中与青椒丝一起翻炒均匀。 - 根据个人口味可适当加入少量清水，继续翻炒使青椒充分吸收调料的味道。 - 炒至青椒变软稍微焦黄时即可出锅装盘。 ### 小贴士： - 炒肉丝时要保持中火，快速翻炒以免肉丝粘锅。 - 肉丝炒至变色即可捞出，不宜炒得过熟，否则口感会变老。 - 青椒炒至软糯但保持脆嫩口感，不宜炒得过软，以保持清脆的口感。 ### 营养价值： 猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。青椒则富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。这道菜营养均衡，适合家常食用。