鳕鱼焖茄子
鳕鱼焖茄子是一道美味可口的中式菜肴,它的制作过程简单快捷,但味道鲜美,营养丰富。以下是制作鳕鱼焖茄子的详细步骤:
所需材料:
1. 鳕鱼2条(约500克)
2. 茄子2根(约500克)
3. 姜3片
4. 葱2根
5. 大蒜3瓣
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 盐适量
9. 白糖适量
10. 水适量
11. 食用油适量
步骤:
1. 准备食材:将鳕鱼清洗干净,切成段;茄子去头尾,切成段;姜切片,葱切段,大蒜切末。
2. 烧热锅,加入适量的食用油,将锅中的油温烧至约7成热时,放入鳕鱼段,煎至两面金黄,捞出备用。
3. 在锅中留少许油,放入姜片、葱段、大蒜末,翻炒出香味。
4. 将茄子段放入锅中,翻炒均匀,使其表面微黄。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖,翻炒均匀,使茄子充分吸收调料的味道。
6. 将煎好的鳕鱼段放入锅中,小心翻炒,使鳕鱼与茄子充分融合。
7. 倒入适量的水,水量以没过茄子和鳕鱼为准。大火烧开后,转中小火,焖煮10-15分钟,让茄子充分吸收汤汁的味道。
8. 最后检查味道,根据个人口味适当加盐,然后大火收汁,即可出锅装盘。
鳕鱼焖茄子的营养价值:
鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,具有很高的营养价值。茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质,有助于消化和降低血压。这道菜将两种食材的特点完美结合,既美味可口,又营养丰富。
鳕鱼焖茄子的烹饪技巧:
1. 煎鳕鱼时,要注意火候,避免煎焦。
2. 焖煮茄子时,要先用大火烧开,再转中小火,这样能让茄子更加入味。
3. 可以根据个人口味,适当调整生抽、老抽、盐和糖的用量,以达到最佳口感。
总之,鳕鱼焖茄子是一道美味可口的中式菜肴,它的制作过程简单快捷,但味道鲜美,营养丰富。适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。