西红柿炖豆腐
西红柿炖豆腐是一道美味可口的家常菜，它结合了西红柿的酸甜和豆腐的嫩滑，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，还适合作为宴客佳肴。下面是西红柿炖豆腐的制作方法：
**所需材料**：
1. 豆腐：300克
2. 西红柿：2个中等大小
3. 葱：1根
4. 姜：适量
5. 大蒜：3瓣
6. 盐：适量
7. 白糖：少许
8. 料酒：适量
9. 食用油：适量
**所需工具**：
1. 炖锅
2. 刀
3. 砧板
4. 炒锅
**步骤**：
* **前期准备**：
1. 豆腐切成2厘米见方的小块。
2. 西红柿洗净后切成小块。
3. 葱切成葱花，姜切成末，大蒜切成蒜片。
4. 炒锅加热，倒入适量食用油，待油温升高后放入葱花、姜末和大蒜片爆香。
* **制作过程**：
1. 将切好的豆腐块放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到豆腐表面微微发黄，这样可以使豆腐更加入味。
2. 加入少许料酒，继续翻炒均匀。
3. 接着加入切好的西红柿块，用中小火翻炒，直到西红柿出汁。
4. 此时可以加入适量的盐和白糖进行调味，继续翻炒均匀。
5. 炒至西红柿软烂，汤汁浓稠时，即可关火。
6. 最后将炖好的西红柿豆腐倒入炖锅中，加入适量的热水，盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右，让豆腐充分吸收西红柿的汤汁。
* **后期服务**：
1. 将炖好的西红柿豆腐倒入碗中，撒上少许葱花，即可上桌享用。
**烹饪技巧**：
1. 豆腐要选择老一点的，这样炖出来的豆腐更加筋道。
2. 西红柿不要炒得过于烂糊，保持一些完整的形状，这样炖出来的西红柿酱汁更加浓郁。
3. 可以根据个人口味加入一些鸡精或者味精来增加鲜味。
西红柿炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆腐富含大豆蛋白和植物雌激素，有助于心血管健康和骨骼健康；西红柿则含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化和抗衰老的作用。这道菜既适合家庭日常食用，也适合作为宴客佳肴，一定会让你的餐桌增添一道亮丽的风景线。