番茄炖肉

**番茄炖肉：一道家常美味，营养又健康** 番茄炖肉是一道深受人们喜爱的家常菜，它的味道鲜美，色泽诱人，而且营养价值丰富。这道菜以五花肉和番茄为主要食材，通过巧妙的烹饪手法，使得肉质的鲜嫩与番茄的酸甜相得益彰，营造出层次丰富的美食体验。 **一、食材准备** 在制作番茄炖肉时，我们需要准备以下食材： 1. 五花肉：300克，建议选择带皮的五花肉，因为皮富含胶原蛋白，炖出来的肉更加鲜美。 2. 番茄：2个，选择成熟新鲜的番茄，口感和营养都会更好。 3. 葱：适量，用于增香去腥。 4. 姜：适量，用于去腥提香。 5. 大蒜：适量，用于增加风味。 6. 料酒：适量，用于腌制肉块去腥。 7. 生抽：适量，用于上色和增加口感。 8. 老抽：少许，用于上色和增加口感。 9. 白糖：适量，用于调节酸甜味。 10. 盐：适量，用于调味。 11. 清水：适量，用于炖煮。 **二、烹饪步骤** 1. 将五花肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水。 2. 番茄切块备用。在番茄的底部划十字刀，放入开水中焯水，然后剥去皮，切成块状备用。 3. 锅中加入适量的油，烧热后加入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变深，变成红色糖沫。 4. 加入五花肉块，翻炒至肉块表面微黄，然后加入姜片、葱段、大蒜瓣，继续翻炒，直到香味扑鼻。 5. 加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽进行上色和增加口感。 6. 加入适量的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。 7. 当肉块炖至八分熟时，加入切好的番茄块，继续炖煮。 8. 焖煮的过程中，可以适当加入盐进行调味，直到汤汁浓稠，肉块熟透即可。 **三、营养价值分析** 番茄炖肉是一道营养丰富的家常菜，五花肉富含蛋白质和脂肪，具有很高的能量。番茄则含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗炎、降低心血管疾病风险等多种功效。此外，番茄中的番茄红素还能帮助身体抵御紫外线伤害，保护皮肤健康。因此，这道菜既满足了人们对美味的需求，又兼顾了健康养生。 **四、小贴士** 1. 在炖煮过程中，可以适当尝试汤汁的味道，根据个人口味适量加盐。 2. 番茄炖肉的炖煮时间不宜过长，以免肉质变得过于软烂，失去嚼劲。 3. 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入几个干辣椒或者辣椒酱，增加口感。 总之，番茄炖肉是一道简单易学、美味可口的家常菜。它既能满足人们的味蕾需求，又能提供丰富的营养价值。快来试试吧！