西红柿炖排骨

西红柿炖排骨是一道美味的中式菜肴，它将排骨的鲜香与西红柿的酸甜口味完美地结合在一起，营养丰富，口感丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日佳肴献给亲朋好友。 **所需材料**： - 排骨：500克 - 西红柿：2个中等大小 - 洋葱：1个 - 大蒜：3瓣 - 生姜：一小块 - 青椒：1个（可选） - 胡萝卜：1根 - 土豆：1个 - 食盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 料酒：适量 - 番茄酱：适量 - 鸡精或味精：少许（可选） - 清水：适量 - 食用油：适量 **所需工具**： - 锅 - 搅拌勺 - 刀 - 砧板 **步骤**： 1. **准备食材**： - 将排骨洗净，切成小块，用料酒和少量食盐腌制10分钟，去腥味。 - 西红柿洗净后切成小块，洋葱切丝，大蒜和生姜切末，青椒去籽切块，胡萝卜和土豆去皮切块备用。 2. **炒制**： - 锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜末、大蒜末翻炒出香味。 - 加入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄，出香味。 - 倒入洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软，呈透明状态。 3. **炖煮**： - 加入切好的西红柿块，翻炒均匀，然后倒入足够的清水，水量要没过排骨。 - 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟，直到排骨基本熟透，汤汁浓稠。 4. **加入调料**： - 加入适量的番茄酱，继续炖煮几分钟，让西红柿的味道充分融入汤中。 - 根据个人口味加入适量的食盐和白胡椒粉进行调味。 - 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入几个干辣椒或者辣椒酱。 5. **收汁**： - 最后撒上青椒块，翻炒均匀，使青椒与其他食材充分融合。 - 开大火收汁，直到汤汁粘稠，排骨和食材完全熟透，关火。 6. **装盘**： - 汤汁收好后，将西红柿炖排骨盛入盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为点缀。 **提示和建议**： - 炖煮过程中要注意火候，避免排骨烧焦。 - 西红柿不要选那种特别红的，否则炖出来的汤可能会太酸。 - 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以多炖一会儿，但要注意观察水量，避免炖干。 西红柿炖排骨以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了人们的喜爱。它不仅能提供人体所需的多种营养成分，还具有补钙、壮骨、清热解毒等功效。这道菜既适合家常享用，也适合在节日或聚会时招待客人。