茄子怎么炒
**茄子炒的N种做法**
茄子，作为一道常见的家常菜，不仅口感软糯、营养丰富，而且具有很高的食疗价值。它含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。今天，就为大家介绍几种茄子炒的做法，简单易学，让你在家也能轻松做出美味的茄子菜肴。
**一、经典家常炒茄子**
**材料**：茄子、蒜、姜、青椒、红椒、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、食用油。
**步骤**：
1. 茄子洗净后切成条状，放入清水中浸泡30分钟，以去除苦涩味。
2. 青椒、红椒去籽后切成丝，蒜、姜切片，葱切段备用。
3. 烧热锅后倒入适量食用油，放入茄子条翻炒至表面微黄。
4. 加入蒜片、姜片、葱段翻炒出香味，再加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒至茄子熟透。
6. 出锅前撒上葱花即可。
**二、肉炒茄子**
**材料**：茄子、猪肉、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
**步骤**：
1. 猪肉切成片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 茄子洗净后切成条状，放入清水中浸泡30分钟。
3. 蒜切片，姜切片，葱切段备用。
4. 烧热锅后倒入适量食用油，放入猪肉片翻炒至变色。
5. 加入蒜片、姜片、葱段翻炒出香味，再加入茄子条翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒至茄子熟透。
7. 出锅前撒上葱花即可。
**三、茄子炖土豆**
**材料**：茄子、土豆、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
**步骤**：
1. 土豆去皮后切成块状，茄子洗净后切成条状，蒜切片，姜切片，葱切段备用。
2. 烧热锅后倒入适量食用油，放入土豆块翻炒至表面微黄。
3. 加入蒜片、姜片、葱段翻炒出香味，再加入茄子条翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，继续翻炒至土豆和茄子熟透。
5. 出锅前撒上葱花即可。
**四、鱼香茄子**
**材料**：茄子、猪肉末、蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉、盐、食用油。
**步骤**：
1. 茄子洗净后切成条状，放入清水中浸泡30分钟，以去除苦涩味。
2. 猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟，干辣椒剪成小段备用。
3. 蒜切片，姜切片，葱切段备用。
4. 烧热锅后倒入适量食用油，放入猪肉末翻炒至变色。
5. 加入蒜片、姜片、葱段、干辣椒段翻炒出香味，再加入茄子条翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉调味，继续翻炒至茄子熟透。
7. 出锅前撒上葱花即可。
以上四种做法仅供参考，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。茄子炒制时，注意火候的控制，避免炒焦影响口感。此外，茄子还可以用来制作其他菜肴，如蒜蓉茄子、炸茄子等，都是非常美味的家常菜。