蘑菇炖排骨

**蘑菇炖排骨：一道营养丰富的家常美味** 蘑菇炖排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，而且制作简单。这道菜以排骨为主料，搭配蘑菇，通过炖煮的方式，使排骨和蘑菇的味道充分融合，既满足了味蕾的需求，又提供了丰富的营养。 **一、食材准备** 在制作蘑菇炖排骨时，我们需要准备以下食材： 1. 猪排骨500克，切成小块； 2. 蘑菇200克，去蒂洗净； 3. 生姜2片，葱2根，大蒜3瓣； 4. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精等调料适量。 **二、烹饪步骤** 1. 将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。 2. 蘑菇清洗干净，切成与排骨大小相当的片。 3. 生姜切片，葱切段，大蒜切末备用。 4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片、葱段、大蒜末翻炒出香味。 5. 加入排骨翻炒均匀，炒至表面微黄。 6. 加入适量的料酒翻炒均匀，去除腥味。 7. 加入适量的生抽、老抽翻炒均匀，上色。 8. 加入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。 9. 炖煮约40分钟至排骨熟烂，此时加入蘑菇片继续炖煮。 10. 最后加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，炖煮几分钟后即可关火。 **三、营养价值分析** 蘑菇炖排骨是一道营养丰富的家常菜，其中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。排骨富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体力、促进生长发育。蘑菇则富含多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗氧化、降低血压等多种保健作用。此外，蘑菇中的多糖类物质还具有抗肿瘤的作用。 **四、饮食小贴士** 1. 在挑选排骨时，应选择肉质鲜嫩、无异味的排骨。 2. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或炖得过烂影响口感。 3. 蘑菇的种类繁多，可以根据个人口味选择适合自己的品种。 4. 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入几个干辣椒或辣椒酱。 总之，蘑菇炖排骨是一道美味可口、营养丰富的家常菜。它既能满足味蕾的需求，又能提供丰富的营养，是家庭聚餐的理想选择。