家常豆腐菜谱

家常豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，它不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富。下面是制作家常豆腐的详细步骤和所需材料： **食材：** * 老豆腐：300克 * 猪肉末：100克（可根据个人口味选择是否使用） * 大葱：1根 * 大蒜：3瓣 * 生姜：一小块 * 郫县豆瓣酱：2大勺 * 豆豉：1大勺 * 干辣椒：5-6个（根据口味调整） * 花椒：1小勺 * 鸡精或味精：少许 * 盐：适量 * 糖：1小勺 * 生抽：1大勺 * 水淀粉：适量（用于勾芡） * 食用油：适量 * 清水：约200毫升 * 葱花、香菜：适量（用于装饰） **步骤：** 1. **准备食材：** - 豆腐切成约2厘米见方的小块。 - 大葱切成小段，大蒜和生姜切成末。 - 干辣椒剪成小段，花椒备用。 2. **炒制肉末：** - 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入一小勺生抽提味，炒熟后盛出备用。 3. **炒制调料：** - 锅中留底油，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。 - 加入豆瓣酱和豆豉，中小火炒出红油。 - 加入葱段、姜末和蒜末，炒出香味。 4. **烹饪豆腐：** - 将炒好的肉末倒回锅中，加入豆腐块，轻轻翻炒均匀。 - 加入清水，水量没过豆腐即可，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。 5. **调味收汁：** - 加入盐、糖和鸡精调味。 - 用水淀粉对水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边轻轻翻动锅内食材，使汤汁逐渐变得浓稠。 6. **出锅装盘：** - 汤汁变稠后，撒上葱花和香菜点缀，熄火出锅装盘。 家常豆腐制作完成！这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或日常饮食。你可以根据个人口味调整做法和调料，创造出属于自己的美味家常豆腐。