鱼香菠菜的做法简单

**鱼香菠菜** 鱼香菠菜是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的鱼香味型而广受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。 **一、所需材料** * 菠菜：300克 * 肉末：50克（猪肉或鸡肉均可） * 蒜末：适量 * 姜末：适量 * 干辣椒：适量（可选） * 葱花：适量 * 生抽：1汤匙 * 老抽：1茶匙 * 白糖：1茶匙 * 醋：1汤匙 * 料酒：1汤匙 * 水淀粉：适量 * 盐：适量 * 食用油：适量 **二、制作步骤** 1. **准备食材**：将菠菜洗净，沥干水分；肉末用料酒、生抽和少许盐腌制片刻；蒜末、姜末和干辣椒剁成末备用。 2. **炒制肉末**：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉末翻炒至变色，盛出备用。 3. **爆香调料**：锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒末翻炒出香味，然后加入生抽、老抽、白糖和醋翻炒均匀，形成鱼香酱汁。 4. **炒制菠菜**：将菠菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让菠菜充分吸收鱼香酱汁的味道。 5. **收汁**：待菠菜炒至断生时，加入炒好的肉末，翻炒均匀，然后加入适量水淀粉勾芡，使菜肴浓稠可口。 6. **出锅装盘**：最后撒上葱花和适量盐调味，即可出锅装盘。 **三、烹饪技巧** * 菠菜含有草酸，烹饪前可以先用开水焯一下，去除部分草酸，以免影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。 * 炒制肉末时，可以适量加入一些料酒去腥增香。 * 鱼香酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜辣口味的可以适当多放一些白糖和醋。 * 炒菠菜时火候要快，以保持菠菜的鲜嫩口感和营养成分。 **四、营养价值** 菠菜富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等。这道鱼香菠菜中的菠菜成分得到了很好的保留，为身体提供了丰富的营养。同时，鱼肉的加入也增加了蛋白质的摄入，有助于身体发育和增强免疫力。 总之，鱼香菠菜是一道简单易做、营养丰富的家常美味佳肴。只要掌握好烹饪技巧，就能轻松做出家人喜爱的美味佳肴。不妨试试看！