鸡肉土豆炖肉

**鸡肉土豆炖肉：家常美味的新尝试** 鸡肉土豆炖肉是一道深受人们喜爱的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，制作简单。这道菜以鸡肉、土豆和猪肉为主要食材，通过煸炒、炖煮等工艺，使鸡肉和土豆充分融合，口感鲜美，营养丰富。 **一、食材准备** 1. 鸡肉：500克，建议选择鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更加鲜嫩。 2. 土豆：300克，选择黄皮土豆较为合适，口感更加粉糯。 3. 猪肉：100克，可以选择瘦肉或者五花肉，增加菜肴的口感和层次。 4. 葱：适量，切段备用。 5. 生姜：适量，切片备用。 6. 大蒜：适量，切末备用。 7. 生抽：适量，用于上色和调味。 8. 老抽：少许，用于上色和增加口感。 9. 料酒：适量，用于去腥和增加风味。 10. 白糖：少许，用于提鲜和平衡口感。 11. 盐：适量，用于调味。 **二、烹饪步骤** 1. 将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、生抽和葱姜腌制10分钟，去腥味和增加风味。 2. 土豆去皮洗净，切成块状备用。 3. 猪肉洗净，切成块状备用。 4. 热锅凉油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色泡沫时，放入鸡肉块，翻煎至两面微黄，出锅备用。 5. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后放入猪肉块，煸炒至变色，出香味。 6. 放入土豆块，继续煸炒，炒至土豆表面微黄。 7. 倒入适量的热水，水量要没过食材，加入生抽、老抽和适量的盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮30分钟。 8. 30分钟后，打开锅盖，捞出葱姜蒜，将鸡肉和土豆倒入锅中，翻拌均匀，继续炖煮10分钟，让鸡肉和土豆充分融合，入味。 9. 最后，大火收汁，直到汤汁浓稠，即可出锅装盘。 **三、营养价值分析** 鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分，具有补中益气、养血安神的功效。土豆则含有丰富的膳食纤维、淀粉和维生素等营养成分，具有健脾养胃、益气调中的功效。猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、补虚强身的功效。这道菜肴将三种食材完美结合，既美味可口，又营养丰富，是家常美食的理想选择。 **四、小贴士** 1. 在煸炒鸡肉时，可以加入适量的料酒和生抽，去腥味和增加风味。 2. 在炖煮过程中，可以适当翻动，防止土豆糊底。 3. 收汁时要大火收汁，直到汤汁浓稠，这样菜肴更加入味。 4. 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中适当加入辣椒或者辣椒酱，增加菜肴的风味。