番茄炖牛腩

**番茄炖牛腩：一道家常美味佳肴** 番茄炖牛腩是一道深受人们喜爱的家常美味佳肴，它的口感鲜美，营养丰富，制作简单，是很多家庭餐桌上的常客。这道菜以牛腩为主料，搭配上新鲜的番茄，通过炖煮的方式，使牛腩充分吸收番茄的酸甜味道，同时又能锁住肉汁，让整道菜肴更加鲜美。 **一、食材准备** * 牛腩：500克 * 番茄：2个 * 葱：2根 * 姜：适量 * 大蒜：适量 * 八角：2颗 * 桂皮：1小段 * 香叶：2片 * 生抽：2大勺 * 老抽：1小勺 * 料酒：2大勺 * 盐：适量 * 糖：适量 * 植物油：适量 **二、制作过程** 1. **准备食材**：将牛腩切成2厘米见方的大小，番茄切成小块备用。同时，将葱切段，姜切片，大蒜切末备用。 2. **焯水**：将牛腩放入烧开的水中焯水，去除血水和杂质。焯水后，捞出牛腩，用水冲洗干净备用。 3. **炒香**：锅中加入适量的植物油，油热后加入葱段、姜片、大蒜末翻炒出香味。然后加入八角、桂皮、香叶翻炒均匀。 4. **炖牛腩**：将焯水后的牛腩放入锅中，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。接着加入足够的热水（最好能没过牛腩），盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。 5. **加入番茄**：当牛腩炖至七八成熟时，将切好的番茄块加入锅中，继续炖煮。此时可以加入适量的盐和糖调味。 6. **炖至熟烂**：继续炖煮约30分钟，直到牛腩变得非常软烂，汤汁也基本收浓。最后，检查味道，根据个人口味适当调整盐量。 7. **出锅装盘**：将炖好的番茄炖牛腩盛入碗中，撒上少许葱花即可出锅装盘。 **三、营养价值分析** 番茄炖牛腩不仅口感鲜美，而且营养丰富。牛腩富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，而番茄则含有丰富的维生素C、番茄红素等抗氧化物质。这道菜将两者结合在一起，既保证了口感的鲜美，又补充了身体所需的多种营养成分。 此外，番茄中的番茄红素有助于保护人体免受自由基的伤害，具有良好的抗氧化作用。而牛腩中的蛋白质则有助于肌肉的生长和修复。这道菜既满足了人们对美味的需求，又为身体提供了必要的营养。 **四、烹饪小贴士** 1. 在焯水时，一定要将牛腩彻底焯透，以去除血水和杂质。 2. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或炖得过烂影响口感。 3. 加入番茄后，要不时搅拌以防止番茄糊底。 4. 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入几个干辣椒或者辣椒酱来增加风味。 总之，番茄炖牛腩是一道简单易做、美味可口的家常菜。它既能满足人们对美食的追求，又能为身体提供必要的营养。快来试试看吧！