香菇鸡肉汤的快手做法

香菇鸡肉汤是一道美味且营养丰富的中式汤品，其制作过程简便快捷，非常适合忙碌的上班族或是家庭日常烹饪。这道汤品不仅口感鲜美，而且能够提供人体所需的多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。下面是制作香菇鸡肉汤的详细步骤： **所需材料**： - 鸡肉：1只（约1000克），建议使用三黄鸡，肉质更佳 - 香菇：200克，选择新鲜的香菇，以确保口感和营养价值 - 姜：3片 - 葱：2根 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量（可根据个人口味调整） - 鸡精或味精：少许（可选） - 清水：适量 - 食用油：适量 **所需工具**： - 汤锅 - 刀 - 砧板 - 砂锅或耐热玻璃锅 - 搅拌勺 - 量杯 - 毛巾 **步骤**： 1. **准备食材**：将鸡肉清洗干净后切成适口大小的块状，香菇则应选择新鲜、无霉变的，用清水充分浸泡并彻底洗净，以去除杂质和泥沙。姜切片，葱切段备用。 2. **焯水处理鸡肉**：将鸡肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出鸡肉沥干水分备用。这一步骤旨在去除鸡肉的腥味和血水，为后续烹饪打下基础。 3. **炒香鸡肉**：在炒锅中倒入适量的食用油，油热后放入剩余的姜片和葱段爆香，然后放入焯好水的鸡肉块，翻炒至鸡肉表面变色并微微焦黄。这一步可以锁住鸡肉的水分，使炖煮出来的鸡汤更加浓郁。 4. **烹调基础汤**：往锅中倒入足够量的清水，水量要能完全覆盖鸡肉。加入适量的料酒，根据个人口味可以加入少许白胡椒粉和鸡精或味精，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。 5. **加入香菇**：将泡发好的香菇加入到锅中，继续炖煮10-15分钟，直到香菇充分释放香味，鸡肉也完全熟透。期间可以适时搅拌，以防粘底。 6. **调味收汁**：最后根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢浓郁的汤汁，可以在关火前加入少许水淀粉勾芡。搅拌均匀后再次确认口味，根据需要添加盐或水淀粉以调整汤汁的浓稠度。 7. **盛碗出锅**：将炖好的香菇鸡肉汤盛入碗中，撒上少许葱花或香菜增香，即可上桌享用。 **提示和建议**： - 炖制过程中要注意火候的掌握，避免烧干或炖得过久导致鸡肉变老。 - 如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适当加入一些高汤或水，以增加汤的体积和浓度。 - 香菇的选择也很重要，新鲜香菇的口感和风味都要优于干香菇，但干香菇在烹饪过程中可以更好地吸收汤汁的味道。 通过以上步骤，您可以轻松制作出一锅美味可口的香菇鸡肉汤。这道汤品不仅能够提供优质的蛋白质和必需脂肪酸，还有助于增强免疫力、促进消化和保持身体健康。希望您喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。