洋葱爆炒牛肉

**洋葱爆炒牛肉:色香味俱全的美味佳肴** 在繁忙的都市生活中,一道色香味俱全的家常菜总能瞬间打破忙碌的氛围,为家人带来满满的幸福感。今天,就为大家带来一道简单易做、营养丰富的洋葱爆炒牛肉。这道菜不仅口感鲜美,而且富含蛋白质和多种微量元素,是餐桌上的常见美味。 **一、食材准备** 要做好一道美味的洋葱爆炒牛肉,首先需要准备以下食材:新鲜牛肉250克,洋葱1个,青椒1个,红椒1个,大蒜3瓣,姜1小块,葱1根;此外,还需要适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖和淀粉。 **二、烹饪步骤** 1. **牛肉切薄片**:将牛肉切成薄而均匀的片状,放入碗中加入适量的盐、料酒、胡椒粉和淀粉,抓匀后腌制15分钟。这一步可以有效地去除牛肉的腥味,同时使肉质更加嫩滑。 2. **洋葱、青椒、红椒切丝**:将洋葱去皮后切成细丝,青椒和红椒去籽后也切成细丝。这些蔬菜不仅增加了菜肴的口感层次,还丰富了营养成分。 3. **大蒜、姜切片,葱切段**:将大蒜和姜拍碎后切成薄片,葱切成小段备用。这些调料将为菜肴增添一丝香气。 4. **炒牛肉**:锅中倒入适量的油,烧至七成热时放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色,捞出备用。这一步骤可以确保牛肉炒得外焦里嫩,口感最佳。 5. **爆香调料**:锅中留底油,放入拍碎的大蒜、姜片和葱段翻炒出香味,然后加入切好的洋葱丝翻炒至软。 6. **合炒牛肉与蔬菜**:将炒好的牛肉重新倒入锅中,与洋葱丝快速翻炒均匀。接着加入青椒丝和红椒丝,继续翻炒至断生。 7. **调味出锅**:最后加入适量的盐、生抽、老抽和白糖调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。这道菜色彩鲜艳,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。 **三、营养价值** 洋葱爆炒牛肉是一道营养丰富的家常菜。牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分,具有补脾健胃、强筋壮骨的功效。洋葱则含有丰富的维生素C、胡萝卜素和微量元素硒,具有抗氧化、抗疲劳和降低血压的作用。此外,青椒和红椒也富含多种维生素和矿物质,为身体提供全面的营养支持。 **四、烹饪小贴士** 1. 牛肉片可以切成薄片,更容易炒熟且口感更好。 2. 炒牛肉时火候要快,以免牛肉变老影响口感。 3. 炒洋葱时可以适当加入一些料酒去腥增香。 4. 最后加入调料翻炒均匀即可出锅,无需长时间炖煮。 总之,洋葱爆炒牛肉是一道简单易做、色香味俱全的美味佳肴。它不仅满足了味蕾的需求,还为身体提供了丰富的营养。快来试试吧!

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