冷链

冷链是指易腐食品从产地收购或屠宰加工后，在产品运输、储存、销售等环节中，由于自身温度高于环境温度而导致的微生物生长、繁殖和腐烂变质的现象。冷链是一种保证食品质量与安全的控制系统，它可以减少食品在运输过程中的损失与污染，延长食品的保质期。 冷链体系涉及冷冻、冷藏和空调设施，以及运输、贮存和搬运过程，其中冷库、冰箱、冰柜等设施是组成冷链的重要部分。冷链设备主要包括压缩机、蒸发器、冷凝器、节流阀、泵、蒸发式冷凝器等。对于易腐食品而言，冷链的作用主要体现在保持食品的低温状态，减少因温度波动造成的食品品质下降。 冷链的应用范围非常广泛，包括食品、医药、生物制品、农产品等多个领域。在食品行业中，冷链主要用于肉类、水果、蔬菜等产品的保鲜和运输。在医药行业，冷链用于疫苗、血液等药品的储存和运输。在生物制品行业，冷链用于生物制品的低温保存。在农产品行业，冷链用于新鲜农产品的运输和储存。 冷链的重要性在于： 1.保证食品质量与安全：冷链可以有效地防止食品在运输过程中受到高温、潮湿、细菌等不利因素的影响，从而保证食品的质量与安全。 2.减少食品损耗：由于冷链的控制，食品在运输过程中的损耗大大降低，为消费者提供了更加经济的商品。 3.提高食品质量：冷链可以保持食品的低温状态，减缓了食品中微生物的生长和繁殖，从而延长了食品的保质期和提高食品的质量。 4.促进食品产业升级：冷链的建立和完善促进了食品产业结构的优化和升级，提高了整个产业的竞争力。 然而，目前中国的冷链体系还存在一些问题，如冷链设施不足、冷链运输效率低、冷链成本高等。因此，加强冷链建设，提高冷链效率，降低冷链成本，已经成为中国食品产业发展的重要任务。