洋葱爆炒牛肉
**洋葱爆炒牛肉：色香味俱全的美味佳肴**
在繁忙的都市生活中，一道色香味俱全的家常菜总能瞬间打破忙碌的氛围，为家人带来满满的幸福感。今天，就为大家带来一道简单易做、营养丰富的洋葱爆炒牛肉。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，是餐桌上的常见美味。
**一、食材准备**
要做好一道美味的洋葱爆炒牛肉，首先需要准备以下食材：新鲜牛肉250克，洋葱1个，青椒1个，红椒1个，大蒜3瓣，姜1小块，葱1根；此外，还需要适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖和淀粉。
**二、烹饪步骤**
1. **牛肉切薄片**：将牛肉切成薄而均匀的片状，放入碗中加入适量的盐、料酒、胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制15分钟。这一步可以有效地去除牛肉的腥味，同时使肉质更加嫩滑。
2. **洋葱、青椒、红椒切丝**：将洋葱去皮后切成细丝，青椒和红椒去籽后也切成细丝。这些蔬菜不仅增加了菜肴的口感层次，还丰富了营养成分。
3. **大蒜、姜切片，葱切段**：将大蒜和姜拍碎后切成薄片，葱切成小段备用。这些调料将为菜肴增添一丝香气。
4. **炒牛肉**：锅中倒入适量的油，烧至七成热时放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。这一步骤可以确保牛肉炒得外焦里嫩，口感最佳。
5. **爆香调料**：锅中留底油，放入拍碎的大蒜、姜片和葱段翻炒出香味，然后加入切好的洋葱丝翻炒至软。
6. **合炒牛肉与蔬菜**：将炒好的牛肉重新倒入锅中，与洋葱丝快速翻炒均匀。接着加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至断生。
7. **调味出锅**：最后加入适量的盐、生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
**三、营养价值**
洋葱爆炒牛肉是一道营养丰富的家常菜。牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补脾健胃、强筋壮骨的功效。洋葱则含有丰富的维生素C、胡萝卜素和微量元素硒，具有抗氧化、抗疲劳和降低血压的作用。此外，青椒和红椒也富含多种维生素和矿物质，为身体提供全面的营养支持。
**四、烹饪小贴士**
1. 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
2. 炒牛肉时火候要快，以免牛肉变老影响口感。
3. 炒洋葱时可以适当加入一些料酒去腥增香。
4. 最后加入调料翻炒均匀即可出锅，无需长时间炖煮。
总之，洋葱爆炒牛肉是一道简单易做、色香味俱全的美味佳肴。它不仅满足了味蕾的需求，还为身体提供了丰富的营养。快来试试吧！