美味青椒肉丝

**香辣青椒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面是制作香辣青椒肉丝的详细步骤和所需材料：** **所需材料：** - 猪里脊肉 200克 - 青椒 2个 - 大蒜 3瓣 - 姜 1小块 - 干辣椒 4个 - 生抽 1大勺 - 老抽 1/2大勺 - 料酒 1大勺 - 白糖 1/2小勺 - 盐 适量 - 淀粉 1小勺 - 食用油 适量 **所需工具：** - 刀 - 砧板 - 炒锅 - 淋酱瓶 - 筷子或勺子 **步骤：** 1. **准备食材：** - 猪里脊肉切成细丝，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、1小勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。 - 青椒去籽切成细丝，大蒜和姜切成末，干辣椒剪成小段备用。 2. **腌制肉丝：** - 将腌制好的肉丝放入烧热的炒锅中，用筷子快速翻炒至肉丝变色，炒至出油后捞出备用。 3. **炒制佐料：** - 锅中留底油，加入干辣椒段、姜末和大蒜末，小火慢慢炒出红油和香味。 - 加入青椒丝翻炒均匀，加入适量的盐调味。 4. **回锅肉丝：** - 将炒好的肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉丝和青椒充分融合。 5. **出锅装盘：** - 最后加入生抽和老抽调制的淋酱，翻炒均匀后即可出锅装盘。 **提示和建议：** - 选择猪里脊肉代替猪肉丝，口感会更佳，肉质更嫩滑。 - 炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊或炒焦。 - 可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，以达到理想的色泽和咸味。 **烹饪时间：** - 准备时间：15分钟（包括腌制时间） - 烹饪时间：5-7分钟（包括炒制过程） **分量：** - 适合2-3人份量。 **烹饪难度：** - 中级。 **备注：** - 香辣青椒肉丝是一道简单易学的家常菜，适合初学者尝试。 - 在烹饪过程中，可以根据个人口味添加其他调料或蔬菜，增加营养和口感的多样性。 **评价：** 这道香辣青椒肉丝色泽鲜艳，味道鲜美，肉丝滑嫩，青椒爽脆，是家宴中的佳肴。