营养丰富的牛肉食谱

**营养丰富的牛肉食谱** 牛肉，作为全球公认的优质蛋白质来源，一直以来都备受人们的喜爱。它不仅含有丰富的蛋白质、铁质和锌，还具备低脂肪、低胆固醇的特点，非常适合健康饮食者食用。今天，我们将为大家介绍一款营养丰富的牛肉食谱——黑椒炒牛肉。 **一、所需材料** * 牛肉200克 * 青椒1个 * 红椒1个 * 蒜末适量 * 生抽适量 * 老抽适量 * 盐适量 * 白糖适量 * 米醋适量 * 淀粉适量 * 食用油适量 **二、制作步骤** 1. **准备食材**：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、淀粉和少许清水，搅拌均匀，腌制15-20分钟。青椒和红椒洗净，切成丝备用。 2. **调味汁调制**：在碗中加入适量的生抽、老抽、米醋、盐和白糖，搅拌均匀，备用。 3. **炒制牛肉**：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，捞出备用。 4. **爆香蒜末**：锅中留底油，放入蒜末炒香。 5. **翻炒蔬菜**：将青椒丝和红椒丝倒入锅中，翻炒至断生。 6. **合炒牛肉**：将炒好的牛肉重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。 7. **调味出锅**：倒入之前调好的调味汁，快速翻炒均匀，使牛肉和蔬菜充分吸收调味汁的味道。最后，根据个人口味调整盐度，确认无误后即可出锅装盘。 **三、营养价值分析** 这款黑椒炒牛肉不仅美味可口，而且营养丰富。牛肉富含高质量的蛋白质，有助于肌肉的生长和修复；同时，牛肉还含有丰富的铁质和锌，是补血和增强免疫力的佳品。此外，青椒和红椒富含维生素C和维生素A，有助于提高身体抵抗力，预防感冒和其他常见疾病。 **四、搭配建议** 这款黑椒炒牛肉口感鲜美，可以与多种食材进行搭配。例如，可以搭配一些清淡的蔬菜如西兰花、胡萝卜等，以增加膳食纤维的摄入；也可以搭配一些粗粮如糙米、荞麦等，以提供更全面的营养。 **五、烹饪小贴士** 1. 牛肉切片要薄而均匀，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。 2. 炒牛肉时火候要快，高温快炒可以保持牛肉的鲜嫩口感。 3. 腌制牛肉时，除了生抽、老抽、盐、白糖和淀粉外，也可以加入一些五香粉或辣椒粉等调味料，以增加独特的风味。 总之，黑椒炒牛肉是一道既美味又营养丰富的佳肴。它不仅能满足我们对美味的追求，还能为我们的身体提供必要的营养素。希望大家都能尝试制作并享受到这道美食带来的愉悦感受！