1.蒜蓉的做法和步骤是什么？2.蒜蓉在烹饪中有哪些常见的应用？ 3.如何挑选新鲜且美味的蒜蓉？

蒜蓉是一种常见的调料，它的做法和步骤如下： 1. 原料准备：选购新鲜的大蒜，将大蒜剥皮后洗净，然后将其剁成蒜蓉。在剁蒜蓉的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，以增加口感。 2. 烹饪过程：将剁好的蒜蓉放入碗中，加入适量的食用油拌匀。然后将烧热的油倒入蒜蓉中，激发出蒜蓉的香味。接着，可以加入生抽、蚝油、鸡精等调料，搅拌均匀。最后，根据菜肴的需要，可以加入葱花、香菜等食材进行点缀。 蒜蓉在烹饪中的常见应用包括： 1. 蒜蓉西兰花：将蒜蓉与西兰花一起翻炒，既能保留西兰花的营养成分，又能让菜肴更加美味可口。 2. 蒜蓉蒸鱼：将蒜蓉与鱼肉混合，加入适量的调料，然后放入蒸锅中蒸熟。这道菜既能保持鱼肉的鲜嫩口感，又能让鱼肉吸收蒜蓉的香味。 3. 蒜蓉炒虾：将蒜蓉与虾仁一起翻炒，既能保持虾仁的鲜美口感，又能让菜肴更加美味可口。 4. 蒜蓉炖排骨：将蒜蓉与排骨一起炖煮，能让排骨更加入味，同时也能让菜肴更加美味可口。 如何挑选新鲜且美味的蒜蓉？ 1. 观察外观：新鲜的大蒜颜色鲜艳，无异味。在购买时，可以仔细观察蒜头的颜色和形状，确保其没有发黄、发黑或者腐烂的现象。 2. 闻气味：新鲜的大蒜有一种独特的香味，没有异味。在购买时，可以轻轻闻一下蒜头的气味，确保其没有刺鼻的异味。 3. 检查湿度：新鲜的大蒜含水量较高，摸起来比较湿润。在购买时，可以轻轻捏一下蒜头，检查其湿度是否适中。如果蒜头过于干燥或者过于湿润，都可能影响其品质。 总之，在挑选新鲜且美味的蒜蓉时，要注意观察外观、闻气味和检查湿度等方面。只有挑选到新鲜且美味的蒜蓉，才能让菜肴更加美味可口。