简便家常菜做法

1. 番茄炒蛋 材料：番茄、鸡蛋、盐、糖、葱花 步骤： a. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。 b. 番茄洗净，切成小块。 c. 热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。 d. 锅中再加少许油，放入切好的番茄块，加入适量的糖，翻炒均匀，炒至番茄出汁。 e. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅。 2. 土豆丝 材料：土豆、食用油、盐、生抽、辣椒粉、醋、葱花 步骤： a. 土豆洗净，去皮，切成细丝。 b. 锅中加水烧开，放入切好的土豆丝，焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。 c. 锅中加食用油烧热，放入土豆丝，翻炒均匀。 d. 加入适量的盐、生抽、辣椒粉，继续翻炒。 e. 倒入适量的醋，翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅。 3. 清炒时蔬 材料：时令蔬菜（如西兰花、菠菜、豆芽等）、蒜末、盐、食用油 步骤： a. 蔬菜洗净，切成适当大小。 b. 锅中加水烧开，放入切好的蔬菜，焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。 c. 锅中加食用油烧热，放入蒜末，翻炒出香味。 d. 倒入焯好水的蔬菜，翻炒均匀。 e. 加入适量的盐，继续翻炒，炒至蔬菜熟透，即可出锅。 4. 红烧肉 材料：五花肉、生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、八角、香叶、盐 步骤： a. 五花肉洗净，切成块，生姜切片。 b. 锅中加热水，放入五花肉块，焯水1-2分钟，捞出备用。 c. 锅中加食用油，放入细砂糖，小火翻炒至糖溶化，呈红色。 d. 加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，加入姜片、八角、香叶。 e. 倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 f. 加入适量的热水，没过肉面，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至肉质软烂，收汁，最后加盐调味，即可出锅。 5. 凉拌黄瓜 材料：黄瓜、大蒜、香菜、生抽、醋、盐、辣椒油、白糖 步骤： a. 黄瓜洗净，切成片或条状，放入盆中，加入适量的盐，腌制10分钟，使黄瓜出水。 b. 大蒜切末，香菜切碎备用。 c. 将生抽、醋、盐、辣椒油、白糖放入小碗中，搅拌均匀，制成调料汁。 d. 将腌制好的黄瓜沥干水分，加入蒜末和香菜碎，倒入调料汁，拌匀即可。