青椒炒肉丝

**青椒炒肉丝** **引言**： 在中国传统的家常菜中，青椒炒肉丝以其独特的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。这道菜简单易做，却又能保留肉丝的鲜嫩与青椒的爽脆，是许多家庭餐桌上的常客。 **一、所需材料**： * 猪里脊肉 200 克 * 青椒 2-3 个 * 大蒜 3-4 瓣 * 姜 1 小块 * 干辣椒 适量（可选） * 生抽 1 汤匙 * 老抽 少许（用于上色） * 料酒 1 汤匙 * 白糖 1/2 茶匙 * 盐 适量 * 食用油 适量 **二、制作步骤**： 1. **准备食材**：猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。青椒洗净后切成丝，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段（如使用）。 2. **炒肉丝**：热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。 3. **爆香调料**：锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒段爆香。 4. **炒青椒**：加入青椒丝翻炒至断生。 5. **合炒**：将炒好的肉丝重新倒入锅中与青椒丝快速翻炒均匀。 6. **调味出锅**：加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐调味，最后翻炒均匀后即可出锅装盘。 **三、营养价值分析**： 青椒炒肉丝是一道营养丰富的家常菜。猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，特别是维生素B1的含量较高，有助于促进新陈代谢。青椒则含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗衰老。此外，这道菜还含有适量的矿物质，如钙、磷、铁等，对维持人体正常生理功能十分有益。 **四、烹饪小贴士**： 1. 腌制肉丝时，加入料酒和少许生抽可以去除肉腥味，同时使肉丝更加入味。 2. 炒肉丝时火候要快，以免肉丝变老影响口感。 3. 青椒不要炒得过熟，以保持其爽脆口感。 4. 可以根据个人口味适量添加一些葱花或蒜末来提味。 **结语**： 青椒炒肉丝是一道简单易学、味道鲜美的家常菜。它不仅满足了我们对美食的追求，更体现了中国传统饮食文化的魅力。无论是作为主食还是小吃，它都能带给我们无尽的回味和满足感。希望大家都能尝试制作这道美味的菜肴，享受烹饪的乐趣！