西红柿炖牛腩的做法

西红柿炖牛腩是一道美味的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。下面是西红柿炖牛腩的做法： **所需材料：** - 牛腩500克 - 西红柿2个 - 洋葱1个 - 大蒜3瓣 - 姜3片 - 青椒1个 - 胡萝卜1根 - 土豆1个 - 八角2颗 - 香叶2片 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 料酒2汤匙 - 盐适量 - 糖适量 - 植物油适量 **所需工具：** - 锅 - 刀 - 砧板 - 炖盅 - 炒锅 - 汤勺 - 刀板 **步骤：** 1. **准备食材：** - 牛腩切块，用清水冲洗干净，去除血水。 - 西红柿切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片。 - 胡萝卜、土豆去皮，切块。 - 青椒去籽，切块。 2. **焯水：** - 将牛腩放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒。 - 大火烧开后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟。 - 然后将牛腩捞出，用清水洗净备用。 3. **炒香：** - 锅中加入适量植物油，油热后加入大蒜、姜片、八角、香叶炒香。 - 加入洋葱丝翻炒至软。 4. **炖牛腩：** - 将焯水后的牛腩放入锅中，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。 - 加入足够的热水（最好能没过牛腩），盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到牛腩基本变软。 5. **加入蔬菜：** - 将西红柿、胡萝卜、土豆块加入锅中，继续炖煮。 - 此时可以加入适量的盐和糖调味。 - 炖至土豆和胡萝卜变软，牛腩完全熟透，汤汁浓稠即可。 6. **出锅：** - 最后加入青椒块翻炒均匀，再炖煮几分钟后关火。 - 将西红柿炖牛腩盛入碗中，趁热享用。 **提示和建议：** - 焯水时可以加入少许料酒和姜片，帮助去腥味。 - 炖牛腩时先用大火烧开，再转小火慢炖，这样牛腩更容易炖烂。 - 根据个人口味调整生抽和老抽的比例，喜欢颜色深的可以多放老抽，喜欢颜色浅的可以多放生抽。 - 土豆和胡萝卜可以先炖煮一段时间，这样更容易熟透，而且口感更好。 西红柿炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。希望这个食谱能够帮助您做出一道美味的西红柿炖牛腩！