家常豆腐菜

**家常豆腐菜：一道素食的美味佳肴** 在中国传统的菜肴中，豆腐以其独特的口感和营养价值，成为了无数家庭餐桌上的常客。它不仅富含蛋白质、钙、磷等矿物质，还有助于减肥、降血压、降血脂，深受人们的喜爱。今天，就为大家介绍一道简单又美味的家常豆腐菜——麻婆豆腐。 **一、所需食材** * 嫩豆腐：300克 * 猪肉末：50克（可根据个人口味选择） * 葱花：适量 * 生姜末：适量 * 大蒜末：适量 * 郫县豆瓣酱：适量 * 辣椒粉：适量 * 花椒粉：适量 * 食用油：适量 * 料酒：适量 * 生抽：适量 * 鸡精：适量 * 水淀粉：适量 **二、制作步骤** 1. **豆腐切块**：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水约2分钟，捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。 2. **肉末腌制**：将猪肉末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜末和蒜末，搅拌均匀后腌制10分钟。这样可以去除肉末的腥味，同时使肉末更加入味。 3. **炒制豆瓣酱**：锅中加入适量的食用油，烧热后放入适量的郫县豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油。这一步是制作麻婆豆腐的关键之一，豆瓣酱的香辣味道将直接影响整道菜的品质。 4. **加入肉末翻炒**：将腌制好的肉末放入锅中，用大火快速翻炒至肉末变色。然后加入葱花、生姜末和蒜末，继续翻炒均匀。 5. **加入豆腐块**：将焯好水的豆腐块放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐块，使其均匀受热。然后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟。 6. **调味收汁**：在焖煮的过程中，加入适量的盐、鸡精和生抽调味。然后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。最后撒上花椒粉和辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。 **三、营养价值** 豆腐是一种营养丰富的食品，含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁、硫等矿物质以及维生素B1、B2、C等。常吃豆腐可以降低血压、血脂，预防心血管疾病；同时豆腐还可以增强人体免疫力，促进新陈代谢。 **四、搭配建议** 麻婆豆腐口味较重，可以搭配一些清淡的蔬菜食用，如白菜、菠菜、蘑菇等。这样既可以平衡营养，又可以增加膳食纤维的摄入。此外，也可以搭配一些粗粮如糙米、燕麦等食用，有助于消化和吸收。 总之，麻婆豆腐是一道简单易做、味道鲜美的家常菜。它不仅富含营养，而且具有独特的风味。只要按照上述步骤制作，就能轻松做出一道美味的麻婆豆腐，为家人带来一份美味和健康。