蒸鱼的热门做法

**清蒸香草鱼** **简介：** 清蒸香草鱼是一道色香味俱佳的菜肴，它不仅展现了鱼类本身的鲜美，还融入了香草的芬芳。通过清蒸的方式，我们能够最大限度地保留鱼类的原汁原味，同时使香草的香气得以充分散发，从而使得整道菜肴既清淡又浓郁，既有营养又美味可口。 **所需材料：** * 新鲜鱼一条（约500克） * 香草若干（如迷迭香、百里香、薄荷等） * 姜块一颗 * 蒜瓣6颗 * 料酒适量 * 生抽适量 * 白糖一小撮 * 陈醋少许 * 食盐适量 * 香油适量 * 白胡椒粉少许 * 香菜适量（可选） **所需工具：** * 砧板 * 锅 * 蒸架 * 勺子 * 砧板刀 **步骤：** * **前期准备**： 1. 将新鲜鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各切几道斜口，以便更好地入味。 2. 在鱼身上涂抹适量的食盐和白胡椒粉，以去除腥味。 3. 准备好姜块、蒜瓣和香草，将它们分别剁碎或切碎，备用。 * **制作过程**： 1. 在锅中加入足够的水，放入姜块和蒜瓣，大火煮沸后转中小火，炖煮出香味。 2. 将鱼放入蒸架上，然后盖上锅盖，用中火蒸约10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度来调整。 3. 在蒸鱼的过程中，我们可以准备调味汁。将生抽、白糖、陈醋、料酒、香油和少量白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁。 4. 将蒸好的鱼取出，沥干水分，然后撒上切好的香草碎。 5. 最后，将调味汁均匀地淋在鱼身上，撒上香菜即可享用。 **提示和建议：** * 在蒸鱼之前，先用旺火煮沸锅中的水，这样可以确保后续蒸制过程中水温的稳定，有助于鱼类的均匀受热。 * 蒸制时间根据鱼的大小和厚度来调整，过长的时间会导致鱼肉过于干燥，影响口感。 * 如果喜欢更浓郁的香草风味，可以适当增加香草的用量。 **烹饪时间：** * 准备时间：约30分钟（包括前期准备和切割） * 制作时间：约20分钟（包括蒸制过程） * 总时间：约50分钟 **分量：** * 本菜谱可供3-4人食用。 **备注：** * 清蒸香草鱼不仅适合家庭日常食用，也适合作为节日或聚会的佳肴。它的制作过程简单快捷，但能够带来丰富的口感体验和营养价值。