家常菜食谱大全

**家常菜食谱大全** 家常菜，作为日常生活中不可或缺的一部分，其简单易学、营养丰富且味道鲜美的特点深受人们喜爱。以下，我们将详细介绍几道家常菜的制作方法，让您在家中也能轻松做出美味的佳肴。 **一、红烧肉** 红烧肉是一道经典的中式菜肴，肥而不腻，入口即化。制作时，我们需要准备适量的五花肉、生姜、大葱、大蒜、八角、香叶和冰糖。首先，将五花肉切成块，放入开水中焯水去腥；接着，热锅凉油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色后加入五花肉块翻炒上色；然后，加入姜片、葱段、大蒜爆香，再加入生抽、老抽、料酒和清水没过肉块；最后，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，直到肉质软烂入味即可。 **二、鱼香茄子** 鱼香茄子是一道色香味俱佳的川菜。制作时，需要准备茄子、猪肉末、姜蒜末、葱花、豆瓣酱、糖、醋、酱油和干淀粉。首先，将茄子切成条状放入盘中蒸至软烂；接着，热锅凉油，加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、姜蒜末和葱花炒出红油；然后，加入糖、醋、酱油和适量清水烧开；最后，将蒸好的茄子沥干水分，倒入锅中翻炒均匀，使茄子充分吸收汤汁即可。 **三、宫保鸡丁** 宫保鸡丁是一道著名的川菜，口味鲜香、微辣、带有一点甜味。制作时，需要准备鸡肉丁、花生米、干辣椒、葱姜蒜、花椒和调味料。首先，将鸡肉丁用盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟；接着，热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出备用；然后，锅中留底油，加入干辣椒段、花椒粒和葱姜蒜末炒香；再加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色，加入调好的宫保鸡丁酱汁翻炒均匀；最后，加入炸好的花生米和葱花即可出锅。 **四、糖醋排骨** 糖醋排骨是一道受欢迎的家常菜，酸甜可口，外酥里嫩。制作时，需要准备排骨、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、姜蒜末和葱花。首先，将排骨放入开水中焯水去腥；接着，热锅凉油，加入白糖小火炒至溶化成红色糖浆，加入排骨翻炒上色；然后，加入生抽、老抽、料酒、姜蒜末和适量清水烧开；最后，转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠，加入醋和葱花翻炒均匀即可。 **五、清炒时蔬** 清炒时蔬是一道健康美味的家常菜。制作时，需要准备各种时令蔬菜如青菜、豆芽、菠菜等和调味料。首先，将蔬菜清洗干净，沥干水分；接着，热锅凉油，下入蒜末和葱花炒香；然后，加入蔬菜快速翻炒至熟透；最后，根据个人口味加入盐、鸡精等调味料即可出锅。 总之，家常菜的制作方法多种多样，只要掌握一些基本的烹饪技巧和调味方法，就能轻松做出美味可口的家常菜来犒劳自己和家人朋友们共享这道美味佳肴吧！