简单易做菜谱
标题：家常美食：红烧茄子
所需材料：
1. 茄子 500克
2. 油适量
3. 葱姜蒜适量
4. 豆瓣酱1大勺
5. 生抽2大勺
6. 老抽1小勺
7. 盐1小勺
8. 白糖1小勺
9. 水淀粉适量
步骤：
1. 茄子洗净后切成条，用盐腌制10分钟，可以防止茄子炸的时候吸油。
2. 准备葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后加入茄子条，小火慢慢炸至茄子表面起皱，捞出沥油。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入豆瓣酱炒出红油。
6. 倒入生抽、老抽、白糖和适量的水，煮开后转小火慢炖。
7. 烤至汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使菜肴浓稠。
8. 最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 茄子要选用新鲜的，皮薄肉厚的那种。
2. 炸茄子的时候一定要控制好火候，避免炸焦。
3. 红烧茄子不需要加水，因为茄子本身会吸油，而且还要加酱油，所以只需要加很少的油就足够了。
这只是一个基本的红烧茄子做法，你可以根据自己的口味进行调整。希望你做的红烧茄子美味可口！