怎么做家常豆腐

**家常豆腐是一道深受人们喜爱的中式菜肴，它的味道鲜美，营养丰富，而且制作起来也不复杂。下面是制作家常豆腐的详细步骤：** **所需材料：** * 老豆腐：300克 * 猪肉末：100克（可根据个人口味选择是否使用） * 大葱：1根 * 姜：1小块 * 大蒜：3瓣 * 生抽：1大勺 * 老抽：1小勺 * 料酒：1大勺 * 白糖：1小勺 * 水淀粉：适量 * 食盐：适量 * 鸡精或味精：少许（可选） * 食用油：适量 **所需工具：** * 炒锅 * 平底锅 * 刀 * 砧板 **步骤：** * **前期准备**： 1. 豆腐切成约2厘米见方的小块。 2. 大葱切成小段，姜和大蒜切成末。 * **制作过程**： 1. **炒制肉末**： * 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色，加入一小勺生抽提味，炒熟后盛出备用。 2. **炒制调料**： * 锅中留底油，放入大葱段、姜末和大蒜末翻炒出香味。 * 加入1大勺料酒炒匀，然后加入1大勺老抽和1小勺白糖翻炒均匀，使调料充分融合。 3. **烹饪豆腐**： * 将炒好的肉末倒回锅中，加入豆腐块，轻轻翻炒均匀。 * 加入足够的水，水量要没过豆腐块，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。 4. **调味收汁**： * 加入适量的食盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。 * 用水淀粉对水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边轻轻翻动锅内食材，使汤汁逐渐变得浓稠。 * 煮至汤汁浓郁，豆腐上色均匀即可出锅装盘。 **提示和建议：** * 豆腐切得不要太大或太小，以免煮碎或煮不熟。 * 煮豆腐时要用小火慢煮，这样才能让豆腐更加入味。 * 可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多加一些辣椒或辣椒酱。 **烹饪时间：** * 准备时间：约10分钟（包括腌制肉末和炒制调料） * 烹饪时间：约20分钟 * 总时间：约30分钟 **分量：** * 本菜谱可供3-4人食用。 **备注：** * 家常豆腐不仅口感鲜美，而且非常适合家庭制作。它不仅可以作为主食，还可以搭配米饭或面食一起食用。 * 如果喜欢更丰富的口感和营养，可以在烹饪过程中加入一些蔬菜如青菜、蘑菇等，增加风味和营养价值。 现在你已经掌握了制作家常豆腐的方法，快去尝试一下吧！相信你一定能做出一道色香味俱佳的家常豆腐，给家人带来满满的幸福感！