豆瓣酱炖鸡
**豆瓣酱炖鸡——家常美味,味道浓郁**
在繁忙的都市生活中,一道简单易做、味道浓郁的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。豆瓣酱炖鸡就是这样一道让人回味无穷的佳肴。它以豆瓣酱为主要调味料,搭配鸡肉经过精心烹制,不仅味道鲜美,而且营养丰富,是很多家庭餐桌上的常客。
**一、食材准备**
要做好一道豆瓣酱炖鸡,首先需要准备以下食材:新鲜的鸡肉500克,豆瓣酱2大勺,生姜3片,大蒜3瓣,葱1根,花椒粒适量,八角2颗,桂皮1小块,料酒1大勺,生抽酱油2大勺,白糖1小勺,清水适量,食用油适量。
**二、烹饪步骤**
1. **鸡肉处理**:将鸡肉清洗干净,切成小块,放入开水中焯水去血沫,捞出沥干水分备用。
2. **炒香调料**:锅中倒入适量的食用油,烧热后放入花椒粒和八角,小火炒香。然后加入切好的生姜片、大蒜瓣,翻炒出香味。
3. **煸炒鸡肉**:将焯好水的鸡肉放入锅中,中火煸炒至两面微黄。
4. **调味**:加入豆瓣酱继续煸炒出红油,再加入料酒、生抽酱油和白糖,翻炒均匀,使鸡肉充分吸收调料的味道。
5. **炖煮**:加入适量的清水,水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮约30分钟,直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
6. **收汁**:最后撒上葱花,翻炒均匀后即可关火,将豆瓣酱炖鸡盛入盘中,趁热享用。
**三、烹饪技巧**
1. **鸡肉焯水**:鸡肉焯水可以去除血水和腥味,使炖出来的鸡肉更加鲜嫩。
2. **火候掌握**:炒香料时要用小火,以免糊锅;煸炒鸡肉时要用中火,保持鸡肉的完整性;炖煮时先大火烧开再转小火,这样鸡肉才能炖得更加入味。
3. **豆瓣酱用量**:豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量调整,如果不喜欢太辣,可以适量减少豆瓣酱的用量。
**四、营养价值**
豆瓣酱炖鸡是一道营养丰富的家常菜。鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸以及多种微量元素,具有补中益气、养血安神的功效。而豆瓣酱则含有丰富的维生素和矿物质,能够促进消化、增进食欲。此外,这道菜中的花椒、八角等香料也具有一定的药用价值,如温中散寒、理气止痛等。
**五、搭配建议**
豆瓣酱炖鸡味道鲜美,可以与一些主食或蔬菜搭配食用。例如,可以搭配馒头、米饭等主食,让口感更加丰富;也可以搭配一些清炒时蔬,如青菜、豆芽等,平衡营养摄入。
总之,豆瓣酱炖鸡是一道简单易做、味道浓郁的家常美味。它既能满足味蕾的需求,又能为家人提供充足的营养。快来试试吧!
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