番茄糖醋排骨

**标题：番茄糖醋排骨：酸甜可口，让人回味无穷的家常美味** 糖醋排骨是一道具有悠久历史的经典中华美食，它的味道酸甜适中，外酥里嫩，深受人们的喜爱。这道菜肴在烹饪过程中需要选用新鲜的排骨，经过巧妙的腌制和烹饪，使得排骨不仅口感鲜美，而且色泽红亮，香气扑鼻。而番茄的加入，则为这道菜增添了别样的风味，使得整道菜肴更加美味可口。 **所需材料：** * 排骨：500克 * 番茄：2个 * 青红椒：各半个 * 葱：1根 * 姜：适量 * 大蒜：3瓣 * 料酒：1大勺 * 生抽：2大勺 * 老抽：1小勺 * 白糖：3大勺 * 白醋：2大勺 * 水淀粉：适量 * 盐：适量 **所需工具：** * 炖锅 * 炒锅 * 刀 * 砧板 **步骤：** 1. **准备食材**：将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后捞出，沥干水分备用。同时，番茄切成小块，青红椒去籽后切成小块，葱切段，姜切片，大蒜切末。 2. **腌制排骨**：在锅中加入适量的油，烧热后放入排骨，翻炒至表面微黄。然后加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。接着加入足够的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟。 3. **炒制糖醋汁**：在另一个锅中加入适量的油，烧热后放入葱、姜、大蒜末，翻炒出香味。然后加入番茄块，翻炒至番茄软烂，出汁。接着加入白醋、生抽、盐，翻炒均匀，使糖醋汁浓稠。最后用水淀粉勾芡，使糖醋汁更加浓郁。 4. **收汁**：将炖好的排骨捞出，放入糖醋汁中，翻炒均匀，使排骨充分裹上糖醋汁。最后撒上青红椒片，翻炒均匀即可出锅。 **提示和建议：** * 在腌制排骨时，可以加入少量的五香粉或八角，增加菜肴的风味。 * 炖煮排骨时，要注意火候，避免烧干。 * 炒制糖醋汁时，要不断翻炒，防止糖醋汁糊底。 **烹饪时间：** * 准备时间：约15分钟（包括浸泡排骨和炒制糖醋汁） * 烹饪时间：约40分钟（包括炖煮排骨和收汁） **分量：** * 本菜谱可供3-4人食用。 **备注：** * 糖醋排骨虽然口感酸甜，但不宜过量食用，以免对牙齿和胃部造成损伤。 番茄糖醋排骨是一道简单易学、美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群品尝。它不仅能够提供丰富的营养，还能够带来愉悦的味蕾体验。希望您能够在阅读完这篇菜谱后，尝试制作这道美味的菜肴，享受烹饪的乐趣！