炸酱番茄

**炸酱番茄** **一、简介** 炸酱番茄是一道极具特色的北京家常菜，其味道鲜美，口感丰富，是很多人喜爱的美食之一。它由甜面酱和黄豆酱炒制而成，再加入蔬菜、肉类等食材，使得整道菜肴既美味又营养。 **二、所需材料** * 甜面酱：200克 * 黄豆酱：200克 * 蔬菜：适量（如黄瓜、胡萝卜、洋葱等） * 肉类：适量（如猪肉、牛肉、鸡肉等，可根据个人口味选择） * 大葱：适量 * 生姜：适量 * 大蒜：适量 * 青椒：适量 * 红椒：适量 * 料酒：适量 * 生抽：适量 * 老抽：适量 * 白糖：适量 * 盐：适量 * 油：适量 **三、制作步骤** 1. 准备好所有食材，将蔬菜切成适当大小的块，肉切成丝或片。 2. 在锅中加入适量的油，加热至五成热左右，下入切好的大葱、生姜、大蒜、青椒和红椒翻炒出香味。 3. 加入肉丝或肉片，翻炒至变色，再加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐进行调味。 4. 接着加入甜面酱和黄豆酱，翻炒均匀，使酱料充分融合。 5. 最后加入切好的蔬菜，翻炒至熟透，即可出锅装盘。 **四、注意事项** 1. 选择新鲜的蔬菜和肉类，以保证口感和营养价值。 2. 炒制过程中要注意火候，避免过火导致食材变硬或糊底。 3. 根据个人口味可适当调整调料的用量，以达到最佳口感。 **五、营养价值分析** 炸酱番茄中的甜面酱和黄豆酱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，同时含有多种微量元素和维生素。蔬菜则提供了丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化和保持肠道健康。肉类则提供了优质蛋白质和必需氨基酸，对于增强体力和免疫力有很好的作用。 此外，炸酱番茄还具有独特的口感和风味，既有甜面的香甜，又有黄豆酱的咸鲜。这种搭配不仅丰富了菜肴的层次感，还使得人们在享受美食的同时，也能摄入更多的营养物质。 **六、适合人群** 炸酱番茄是一道适合各个年龄段人群食用的家常菜。对于孩子来说，这道菜中含有丰富的蛋白质和钙质，有助于促进骨骼发育和增强免疫力；对于成年人来说，这道菜可以提供均衡的营养，满足日常生活的需求；对于老年人来说，这道菜不仅美味可口，还能帮助他们保持身体健康。 总之，炸酱番茄是一道美味可口、营养丰富的家常菜。它既能满足人们的味蕾需求，又能为身体提供必要的营养。无论是作为正餐还是作为宵夜都是不错的选择。