辣鲜露
辣鲜露是一道以辣椒、蒜为主要原料的调味料,口味麻辣。它常用于中式烹饪中,为菜肴增添独特的麻辣味道。辣鲜露的制作方法如下:
所需材料:
1. 干辣椒 50克
2. 大蒜 100克
3. 生姜 50克
4. 食用油 适量
5. 白糖 100克
6. 生抽 200毫升
7. 老抽 100毫升
8. 水淀粉 适量
制作步骤:
1. 将干辣椒剪成小段,大蒜、生姜切片备用。
2. 锅中加入适量的食用油,烧热后加入干辣椒、大蒜片、生姜片,小火翻炒出香味。
3. 加入白糖,继续翻炒至糖溶化,呈红色。
4. 倒入生抽、老抽,翻炒均匀,使锅中调料充分融合。
5. 加入适量的水,大火烧开后转中小火煮5分钟,让调料的味道充分渗出。
6. 水淀粉与少量水调成糊状,倒入锅中,使辣鲜露浓稠。
7. 最后,将辣鲜露倒入干净的容器中,晾凉后即可使用。
辣鲜露具有浓郁的麻辣味道,适合搭配多种食材,如鱼肉、蔬菜等。在烹饪过程中,可以根据个人口味适量调整辣椒和蒜的用量,以达到最佳的口感效果。此外,辣鲜露还可以作为火锅底料、炒菜调料等多种用途,为菜肴增添独特的风味。
更多精彩文章: 除油剂使用方法
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