肉末番茄酱的食材清单
**标题：肉末番茄酱制作指南**
肉末番茄酱是一道受欢迎的家常菜，以其美味和丰富的营养价值而广受喜爱。它的制作过程相对简单，只需几种常见的食材即可完成。本文将详细介绍肉末番茄酱的食材清单以及制作步骤。
**一、主要食材**
1. 猪肉末：200克，可根据个人口味选择猪肉末或牛肉末。
2. 番茄：2个，中等大小，新鲜成熟。
3. 洋葱：1个，中等大小，新鲜。
4. 大蒜：3瓣，新鲜，切碎。
5. 生抽：1汤匙。
6. 老抽：1茶匙（可选，主要用于上色）。
7. 细砂糖：1茶匙。
8. 盐：适量。
9. 黑胡椒粉：适量。
10. 水淀粉：适量（用于勾芡，使酱汁浓稠）。
11. 食用油：适量，用于炒制肉末和洋葱。
12. 芝麻油：少许（可选，用于增加香气）。
**二、辅助食材**
1. 胡萝卜：1根，切成小丁。
2. 青豆：1/2杯，提前煮熟。
3. 玉米粒：1/2杯，提前煮熟。
4. 豌豆：1/2杯，提前煮熟。
5. 香菜：适量，切碎备用。
**三、制作步骤**
1. 准备食材：将猪肉末、洋葱、大蒜、胡萝卜丁、青豆、玉米粒和豌豆洗净备用。番茄切成小块备用。
2. 炒制肉末：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色，加入一点盐和黑胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。
3. 炒制蔬菜：锅中留底油，放入洋葱丁翻炒至软，然后加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒和豌豆翻炒均匀，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。
4. 加入番茄块：将切好的番茄块加入锅中，翻炒至番茄软烂出汁。
5. 调制酱汁：加入生抽、老抽（可选）、砂糖和适量的水（足以没过食材），大火煮开后转中小火慢慢炖煮，期间可适时尝味并调整盐分和糖分。
6. 勾芡：当酱汁变得浓稠时，加入水淀粉勾芡，迅速搅拌均匀使酱汁更加浓郁。
7. 加入芝麻油：最后淋上少许芝麻油增加香气，翻炒均匀后关火。
8. 出锅装盘：将肉末番茄酱盛入盘中，撒上香菜碎即可享用。
**四、烹饪技巧**
1. 选择新鲜的食材，以保证口感和营养价值。
2. 炒制肉末时，注意火候不要太大，以免肉末炒老。
3. 炖煮酱汁时要保持小火慢炖，这样可以使食材充分融合，味道更加鲜美。
4. 勾芡时要快速搅拌，以免淀粉结块影响口感。
5. 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入几个干辣椒或者辣椒酱来增加风味。
肉末番茄酱是一道简单易做且美味的家常菜，适合各个年龄段的人群。其丰富的色彩和浓郁的番茄味让人食欲大增，搭配米饭或面食都非常美味。希望本篇指南能帮助您轻松制作出美味的肉末番茄酱，享受美食带来的愉悦时光！