罗勒格雷伯爵炖肉
罗勒格雷伯爵炖肉是一道颇具特色的美食，其以法国著名厨师Paul Bocuse的经典菜肴罗勒格雷伯爵命名。这道佳肴结合了法国烹饪的精致与意大利烹饪的细腻，再辅以各种香料和佐料，使得肉质鲜美、口感层次丰富。以下是这道美食的制作方法：
所需材料：
1. 红葡萄酒500毫升
2. 新鲜洋葱1个（中等大小，切碎）
3. 蒜瓣2瓣（剁碎）
4. 胡萝卜2根（切成小块）
5. 西芹2根（切成小段）
6. 牛肉或猪肉500克（切成小块）
7. 罗勒叶20克（干罗勒需提前浸泡）
8. 格雷伯爵茶12克
9. 盐和黑胡椒粉适量
10. 橄榄油2汤匙
11. 黄油2汤匙
12. 面粉1汤匙
13. 高汤或水100毫升
制作步骤：
1. 在一个大锅中，加入橄榄油和黄油，用中火加热至黄油融化。然后加入切碎的洋葱和蒜瓣，继续翻炒至洋葱变透明，约5分钟。
2. 将胡萝卜和西芹放入锅中，翻炒约3分钟，直到蔬菜变得稍微软化。
3. 将肉类加入锅中，用中火将肉块表面煎至微黄色。然后加入红葡萄酒，搅拌均匀，使肉块充分吸收酒香。
4. 加入格雷伯爵茶和罗勒叶，搅拌均匀。接着加入高汤或水，将所有材料淹没。此时，可以加入适量的盐和黑胡椒粉调味。
5. 转小火，盖上锅盖，让肉汁慢慢炖煮约1.5小时。期间可以适当翻动，以防止粘底。
6. 在炖肉快熟时，将烤箱预热至摄氏190度。将炖好的肉和汤汁一起倒入耐热炖锅中，小心烫手。然后将炖锅放入烤箱中，烤约15-20分钟，直到肉变得非常酥烂，呈金黄色。
7. 取出炖锅，稍微冷却后，将肉捞出，放入盘中。将炖肉的汤汁过滤后，留下适量汁液，然后倒入锅中，加入面粉，快速搅拌均匀，煮至汁液变稠。
8. 将煮好的酱汁浇在冷却后的肉上，最后撒上新鲜罗勒叶作为装饰。
罗勒格雷伯爵炖肉是一道色香味俱佳的佳肴，它的口感鲜美，肉质酥烂，汤汁浓郁。搭配面包或米饭食用，都能品尝到这道美食所带来的独特魅力。