番茄炖牛肉

**番茄炖牛肉：一道家常美味佳肴** 番茄炖牛肉是一道深受人们喜爱的家常美味佳肴，它的味道鲜美，口感丰富，营养均衡。这道菜以牛肉为主料，搭配上新鲜的番茄，通过炖煮的方式，使牛肉更加鲜嫩，番茄的味道也充分渗透到牛肉中，使得整道菜肴的味道更加浓郁。 **一、食材准备** 在制作番茄炖牛肉时，我们需要准备以下食材： 1. 牛肉500克，选择新鲜的牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，这样炖出来的牛肉口感更佳。将牛肉切成2厘米见方的大小，方便炖煮。 2. 番茄4个，选择成熟的番茄，口感鲜美，酸甜适中。将番茄切成块状备用。 3. 洋葱1个，切成丁状；生姜2片，切片备用。 4. 葱1根，切段备用。 5. 盐、白糖、生抽、料酒、番茄酱各适量，这些调料将提升菜肴的口感和风味。 **二、烹饪步骤** 1. 将牛肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。这样可以去除部分肉类中的血腥味，使炖出来的牛肉更加鲜嫩。 2. 锅中加入适量的油，烧热后放入洋葱丁和生姜片翻炒出香味。然后放入焯好水的牛肉块，继续翻炒，直到牛肉表面发白，这样可以锁住肉汁，使炖出来的牛肉更加鲜嫩。 3. 加入适量的料酒去腥，然后加入适量的生抽、老抽、白糖和番茄酱翻炒均匀。这样可以增加菜肴的色泽和口感，使其更加诱人。 4. 加入切好的番茄块，翻炒均匀后倒入足够的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，要不时撇去浮沫，保持汤品的清澈。 5. 炖煮40分钟左右，直到牛肉变得非常鲜嫩，汤汁也基本收浓。此时可以加入适量的盐调味，然后转大火收汁，直到汤汁粘稠即可出锅。 **三、营养价值分析** 番茄炖牛肉是一道营养丰富的家常菜。牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，对于补充身体所需营养、增强体力有很好的效果。而番茄则含有丰富的维生素C、番茄红素和多种矿物质，具有抗氧化、抗炎、降低心血管疾病风险等多种健康益处。这道菜将牛肉和番茄的营养成分相结合，既美味又营养，非常适合家庭食用。 **四、小贴士** 1. 在焯水牛肉时，可以加入适量的料酒、姜片和葱段，这样不仅可以去腥增香，还能使牛肉更加鲜嫩。 2. 在炒制洋葱丁和生姜片时，可以加入适量的生抽和白糖翻炒均匀，这样可以使洋葱和生姜的味道更加鲜美。 3. 在炖煮过程中，要不时撇去浮沫，保持汤品的清澈，这样可以避免汤品变得浑浊，影响口感和卫生。 4. 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入适量的干辣椒或者辣椒酱，增加菜肴的风味。 番茄炖牛肉是一道简单易做、美味可口的家常菜。它的味道鲜美、口感丰富、营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。快来试试看吧！