家常菜做法

家常菜是家庭中日常烹饪的菜肴，其特点是简单、快捷且适合所有家庭成员。这些菜肴通常由基本的食材如蔬菜、肉类和谷物制成，不需要复杂的烹饪技巧或昂贵的配料。以下是一些常见家常菜的做法： 1. 番茄炒蛋 材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花、食用油。 做法： a. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。 b. 番茄洗净，切成小块。 c. 烧热锅，加入食用油，倒入鸡蛋液，用铲子快速将蛋液推散，炒至半熟，盛出备用。 d. 锅中再加入适量的食用油，放入番茄块，翻炒至出汁。 e. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。 f. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。 2. 土豆丝 材料：土豆、食用油、盐、辣椒粉、醋、葱花。 做法： a. 土豆洗净，去皮，切成细丝。 b. 烧热锅，加入食用油，放入土豆丝，翻炒至熟透。 c. 加入适量的盐和辣椒粉调味，继续翻炒均匀。 d. 倒入适量的醋，翻炒均匀。 e. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。 3. 清炒时蔬 材料：时令蔬菜（如西兰花、菠菜、豆芽等）、食用油、盐、蒜末。 做法： a. 蔬菜洗净，切成适当大小。 b. 烧热锅，加入食用油，放入蒜末炒香。 c. 倒入蔬菜，翻炒至熟透。 d. 加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。 e. 炒至蔬菜稍黄，即可盛出。 4. 红烧肉 材料：五花肉、生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、八角、香叶、盐。 做法： a. 五花肉切块，生姜切片，八角、香叶备用。 b. 锅中加清水，放入五花肉块，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。 c. 锅中加少许油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色。 d. 加入炒好的五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。 e. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶，翻炒均匀。 f. 加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。 g. 炖至肉块软烂，收汁，最后加入适量的盐调味即可。 5. 鱼香茄子 材料：茄子、食用油、盐、糖、豆瓣酱、葱花、蒜末、生抽。 做法： a. 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子炸时吸油。 b. 烧热锅，加入食用油，放入茄子条，炸至微黄捞出备用。 c. 锅中留底油，加入豆瓣酱、蒜末、葱花炒香。 d. 倒入炸好的茄子条，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。 e. 最后加入生抽，翻炒均匀即可。 以上是一些常见家常菜的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。这些菜肴不仅美味可口，而且制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇在短时间内准备一顿美味的晚餐。