猪肉炖豆腐

猪肉炖豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。这道菜的制作方法简单，只需要猪肉、豆腐和一些基本的调料即可。下面我们来详细了解一下猪肉炖豆腐的制作过程。 **所需材料**： - 猪肉：500克 - 豆腐：300克 - 生姜：一小块 - 大葱：一根 - 大蒜：几瓣 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 白糖：一小勺 - 盐：适量 - 鸡精：少许 - 清水：适量 **所需工具**： - 炖锅 - 刀 - 砧板 - 炒锅 **步骤**： 1. **准备食材**：将猪肉切成块状，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。豆腐切成小块，生姜切片，大葱切段，大蒜切末。 2. **焯水**：将猪肉块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2分钟。然后捞出猪肉块，用清水冲洗干净备用。 3. **炒香**：锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。然后加入焯好水的猪肉块，继续翻炒至表面微黄。 4. **调味**：加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。然后加入足够的水，水量要没过猪肉块。 5. **炖煮**：将炒好的猪肉块倒入炖锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮约40分钟至猪肉熟软。 6. **加入豆腐**：将切好的豆腐块加入锅中，继续炖煮10分钟。期间可以适当翻动，防止豆腐破碎。 7. **调味收汁**：加入适量的盐和鸡精调味，然后转大火收汁至汤汁浓稠。最后撒上葱花即可出锅。 **营养价值**： 猪肉炖豆腐是一道高蛋白、低脂肪的菜肴。猪肉富含优质蛋白质、必需氨基酸、脂肪酸等营养成分，有助于增强体力、促进生长发育等。豆腐则含有丰富的植物蛋白、钙、维生素等营养成分，具有补中益气、清热解毒、洁齿固齿等功效。这道菜肴营养丰富、口感细腻，非常适合家庭食用。 **烹饪技巧**： 1. 猪肉要先焯水去除血水和杂质，这样炖出来的猪肉更鲜嫩。 2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样能让猪肉更加入味。 3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。 总之，猪肉炖豆腐是一道美味可口、营养丰富的家常菜。它不仅能够提供人体所需的多种营养成分，还能让餐桌更加丰富多彩。希望大家都能尝试制作这道美食，享受美食带来的愉悦时光。