肉末番茄酱怎么做视频教程
**肉末番茄酱制作视频教程**
番茄酱的酸甜口感与肉末的咸香完美融合，是许多菜肴的灵魂调味。今天，我将为大家带来一份简单易懂的肉末番茄酱制作视频教程，让你在家也能轻松做出美味的番茄肉末酱。
**一、所需材料**
* 番茄：2-3个，选择成熟度适中的番茄
* 肉末：猪肉或牛肉均可，适量
* 葱花：适量，切碎
* 姜蒜末：适量，切碎
* 生抽：1汤匙
* 老抽：1茶匙
* 白糖：1茶匙
* 盐：适量
* 水淀粉：适量，用于勾芡
* 食用油：适量
**二、制作步骤**
**前期准备**
1. 番茄洗净后切成小块备用。
2. 肉末用料酒、生抽、姜蒜末和少许盐腌制10分钟。
**制作过程**
1. **炒制肉末**：
- 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉末。
- 中火快速翻炒至肉末变色，表面微焦但内部仍嫩滑。
- 出锅备用。
2. **炒制番茄酱**：
- 锅中留底油，放入葱花、姜蒜末爆香。
- 倒入切好的番茄块，加入生抽、老抽、白糖和适量清水。
- 用中小火慢慢炖煮，期间可适当翻动番茄块，使其均匀受热。
- 番茄炖至软烂出汁，汤汁浓稠时即可关火。
3. **混合肉末与番茄酱**：
- 将炒好的肉末重新倒入锅中，与番茄酱充分混合。
- 根据个人口味加入适量的盐进行调味。
- 如果喜欢更加浓郁的口感，可以加入少许水淀粉进行勾芡。
4. **出锅装盘**：
- 将调好的肉末番茄酱盛入干净的碗中，撒上葱花点缀即可。
**三、注意事项**
1. 选择番茄时，应挑选成熟度适中的，这样炖出来的番茄酱既不会过于酸涩也不会过于甜腻。
2. 肉末在炒制前要腌制一段时间，这样可以去除肉末中的腥味并增加口感。
3. 炖煮番茄时要用小火慢炖，这样可以使番茄的酸甜味道充分融入到酱汁中。
4. 勾芡时可根据个人口味适量添加水淀粉，但要注意不要过量以免影响口感。
通过以上简单的步骤和注意事项，相信你一定能在家轻松制作出美味的肉末番茄酱。快去尝试一下吧！