西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩是一道美味可口的中式菜肴，它将牛腩的鲜美与西红柿的酸甜口味完美地结合在一起，不仅营养丰富，而且色香味俱佳。这道菜的制作过程虽然略显复杂，但只要按照步骤来，就能轻松掌握。 **所需材料**： - 牛腩：500克 - 西红柿：3个中等大小 - 洋葱：1个 - 大蒜：3瓣 - 姜：一小块 - 青椒：1个（可选） - 胡萝卜：1根 - 土豆：1个 - 八角：2颗 - 香叶：2片 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1汤匙 - 料酒：2汤匙 - 盐：适量 - 糖：适量 - 植物油：适量 **所需工具**： - 锅 - 刀 - 砧板 - 炖盅 - 炒锅 - 搅拌勺 - 盘子 **步骤**： 1. **准备食材**：将牛腩切成2厘米见方的大小，西红柿切块，洋葱切丝，大蒜拍碎切末，姜切片，青椒去籽切块，胡萝卜和土豆去皮切块备用。 2. **焯水**：将牛腩放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出牛腩，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。 3. **炒香**：锅中倒入适量的植物油，油热后加入大蒜末、姜片、八角和香叶炒香。 4. **炖牛腩**：将焯水后的牛腩放入锅中，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，直到牛腩表面上色。 5. **加水炖煮**：加入足够的水（最好能没过牛腩），盖上锅盖，中小火慢炖1小时左右，直到牛腩基本变软。 6. **加入蔬菜**：将西红柿、洋葱、胡萝卜和土豆块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到蔬菜熟透，牛腩完全入味。 7. **调味收汁**：根据个人口味加入适量的盐和糖调味，然后转大火收汁至汤汁浓郁。 8. **出锅装盘**：最后撒上青椒块，即可出锅装盘。 **提示和建议**： - 焯水时可以加入一点料酒和姜片，帮助去腥增香。 - 炖煮过程中可以适当翻动牛腩，防止糊底。 - 加入蔬菜后要注意不要炖得太烂，否则会影响口感。 - 收汁时要小心翻动，以免汤汁溅出。 西红柿炖牛腩不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。牛腩富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸，有助于增强体力、增长肌肉；西红柿则含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗衰老等功效。此外，这道菜还加入了胡萝卜和土豆，增加了膳食纤维和微量元素的摄入，有助于消化和健康。