食材

**食材：** * 鸡蛋 * 香菜 * 葱 * 蒜 * 生姜 * 番茄 * 洋葱 * 青椒 * 西红柿酱 * 白糖 * 盐 * 食用油 **步骤：** 1. **西红柿酱准备**：首先，购买成熟的番茄，清洗干净后切成小块备用。之后，将切好的番茄放入搅拌机中，加入适量的清水，搅打成汁。最后，过滤得到番茄汁，放入锅中，加入适量的白糖和盐，小火加热至沸腾即可。 2. **热锅凉油**：炒锅烧热，倒入适量的食用油。待油温七成热时，放入切好的鸡蛋液。注意不要炒得过于熟透，轻轻推动，让未熟的蛋液流到锅底，大约1-2分钟即可。 3. **爆香调料**：利用锅中多余的油，放入切好的葱、姜、蒜，快速翻炒出香味。然后，放入洋葱块，继续翻煎，直到洋葱表面变得透明。 4. **蔬菜混合**：此时，将切好的青椒和红椒放入锅中，与洋葱一起快速翻炒均匀。蔬菜的加入不仅增加了色彩和口感，还提供了丰富的维生素和矿物质。 5. **调味汁**：在蔬菜快熟的时候，加入事先调好的番茄汁。再次翻煎几分钟，让蔬菜充分吸收番茄汁的味道。同时，可以根据个人口味调整番茄汁的甜味和咸味。 6. **出锅装盘**：最后，检查味道，根据需要添加盐或糖。确认无误后，迅速出锅装盘，避免食材碎裂或热量流失。 经过上述步骤，一道色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就制作完成了。这道菜以其简单快捷的烹饪方式、丰富的营养价值和鲜美的口感深受人们的喜爱。